Laab Gai

Mielony kurczak przesiąknięty słonym sosem rybnym i wyrazistym sokiem z limonki. Świeża mięta i kolendra nadają daniu lekkości, a prażony ryż zapewnia wyjątkową chrupkość oraz dymny, orzechowy aromat.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 249
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 500 g Mięso mielone z kurczaka ( świeżo mielony )
• 2 tbsp Ryż kleisty ( do przygotowania posypki )
• 3 tbsp Sos rybny
• 3 tbsp Sok z limonki
• 1 tsp Chili w proszku
• 3 piece Szalotka ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Cebula siedmiolatka ( posiekana )
• 1 tbsp Świeża mięta ( całe lub porwane listki )
• 1 tbsp Świeża kolendra ( grubo posiekana )

Instrukcje

1. Upraż ryż

   Na suchej patelni praż ryż kleisty na średnim ogniu, często mieszając. Gdy ziarna nabiorą bursztynowego koloru i zaczną pachnieć jak prażona kukurydza, zdejmij je z ognia. Rozgnieć grubo w moździerzu, aż uzyskasz ziarnisty proszek.

2. Poddusz kurczaka

   Włóż mielone mięso do garnka z dwiema łyżkami wody. Smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż kurczak straci surowość i stanie się matowy. Mięso musi pozostać wilgotne i delikatne – nie dopuść do jego zarumienienia.

3. Dopraw na gorąco

   Zdejmij garnek z ognia, dodaj sos rybny, sok z limonki oraz chili. Dokładnie wymieszaj, aby gorące mięso idealnie wchłonęło kwaśne i słone smaki.

4. Dodaj aromatyczne dodatki

   Wrzuć posiekaną szalotkę, dymkę, miętę i kolendrę. Na samym końcu posyp całość prażonym ryżem, aby zachował swoją maksymalną chrupkość.

   0

Porady szefa kuchni

• Nie rumień kurczaka; mięso powinno pozostać białe, dzięki czemu zachowa wszystkie soki.
• Prażony ryż dodaj w ostatniej chwili, tuż przed podaniem – w przeciwnym razie namięknie i straci swoją strukturę.
• Jeśli sałatka wyjdzie zbyt kwaśna, zrównoważ smak szczyptą cukru palmowego.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. W lodówce zioła szybko ciemnieją, a ryż traci swoją chrupkość.