Tajska sałatka z kurczakiem
Składniki
- 500 gMięso mielone z kurczaka (świeżo mielony)
- 2 łyżkaRyż kleisty (do przygotowania posypki)
- 3 łyżkaSos rybny
- 3 łyżkaSok z limonki
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 3 szt.Szalotka (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Cebula siedmiolatka (posiekana)
- 1 łyżkaŚwieża mięta (całe lub porwane listki)
- 1 łyżkaŚwieża kolendra (grubo posiekana)
Przygotowanie
Mielony kurczak przesiąknięty słonym sosem rybnym i wyrazistym sokiem z limonki. Świeża mięta i kolendra nadają daniu lekkości, a prażony ryż zapewnia wyjątkową chrupkość oraz dymny, orzechowy aromat.
- 1
Na suchej patelni praż ryż kleisty na średnim ogniu, często mieszając. Gdy ziarna nabiorą bursztynowego koloru i zaczną pachnieć jak prażona kukurydza, zdejmij je z ognia. Rozgnieć grubo w moździerzu, aż uzyskasz ziarnisty proszek.
- 2
Włóż mielone mięso do garnka z dwiema łyżkami wody. Smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż kurczak straci surowość i stanie się matowy. Mięso musi pozostać wilgotne i delikatne – nie dopuść do jego zarumienienia.
- 3
Zdejmij garnek z ognia, dodaj sos rybny, sok z limonki oraz chili. Dokładnie wymieszaj, aby gorące mięso idealnie wchłonęło kwaśne i słone smaki.
- 4
Wrzuć posiekaną szalotkę, dymkę, miętę i kolendrę. Na samym końcu posyp całość prażonym ryżem, aby zachował swoją maksymalną chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie rumień kurczaka; mięso powinno pozostać białe, dzięki czemu zachowa wszystkie soki.
- Prażony ryż dodaj w ostatniej chwili, tuż przed podaniem – w przeciwnym razie namięknie i straci swoją strukturę.
- Jeśli sałatka wyjdzie zbyt kwaśna, zrównoważ smak szczyptą cukru palmowego.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. W lodówce zioła szybko ciemnieją, a ryż traci swoją chrupkość.
