Larb Gai: Pikantna tajska sałatka z mielonego kurczaka
Składniki
- 500 gMięso mielone z kurczaka (świeżo mielone)
- 2 łyżkaRyż biały (surowy, do uprażenia)
- 4 łyżkaWoda mineralna (do gotowania)
- 3 łyżkaSos rybny (sos rybny)
- 3 łyżkaSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 łyżeczkaBiały cukier (dla zbalansowania smaku)
- 2 szt.Chili tajskie (drobno posiekane)
- 2 szt.Szalotka (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 20 gŚwieża mięta (same listki)
- 20 gŚwieża kolendra (grubo posiekana)
Przygotowanie
Soczyste mielone mięso z kurczaka, które rozpływa się w ustach, podkręcone kwasowością limonki i ostrością chili. Świeże zioła nadają całości niesamowitego aromatu, a uprażony ryż zapewnia wyjątkową, orzechową chrupkość.
- 1
Na suchej patelni na średnim ogniu podgrzewaj biały ryż. Mieszaj go nieustannie, aż ziarna nabiorą głębokiego, złocistobrązowego koloru i zaczną pachnieć jak popcorn lub prażone orzechy laskowe. Następnie rozgnieć go grubo w moździerzu na ziarnisty pył.
- 2
Na tę samą patelnię wlej wodę mineralną i dodaj mielone mięso. Rozbijaj grudki łopatką podczas smażenia na średnim ogniu. Gotuj do momentu, aż kurczak zbieleje, a płyn niemal całkowicie odparuje. Mięso powinno pozostać wilgotne i delikatne – uważaj, aby go nie zrumienić.
- 3
Zdejmij patelnię z ognia, wlej sos rybny, świeży sok z limonki i wsyp cukier. Dokładnie wymieszaj, tak aby dressing idealnie otulił każdy kawałek mięsa. Dodaj drobno posiekane chili, dostosowując jego ilość do swojej tolerancji na ostrość.
- 4
Wrzuć pokrojoną w piórka szalotkę i posiekaną dymkę. Delikatnie wmieszaj listki mięty oraz kolendry. Na sam koniec posyp całość prażonym ryżem, który wchłonie nadmiar soku i nada daniu niepowtarzalnej tekstury.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie rumień kurczaka; mięso musi pozostać białe i soczyste, aby idealnie wchłonęło cały aromat dressingu.
- Prażony ryż dodaj w ostatniej sekundzie przed podaniem, żeby zachował swoją chrupkość i nie nasiąkł wilgocią.
- Jeśli nie masz pod ręką moździerza, uprażony ryż możesz rozgnieść dnem ciężkiego garnka lub patelni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast. Zioła szybko więdną, a ryż mięknie w lodówce, tracąc swoje walory.
