Chirashi z krabem

Perłowy, doprawiony octem ryż zwieńczony soczystym mięsem kraba. Chrupkość świeżego ogórka i maślana konsystencja awokado idealnie balansują smak na ciepłej, ryżowej bazie.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 468
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( surowy )
• 250 g Krab ( odsączone mięso )
• 1 piece Awokado ( pokrojone w plastry )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 50 ml Ocet ryżowy
• 20 g Biały cukier
• 5 g Szara sól morska
• 1 piece Algi nori ( pokrojone w paski )
• 20 g Marynowany imbir opcjonalne
• 1 tsp Wasabi opcjonalne
• 4 tbsp Sos sojowy

Instrukcje

1. Płukanie ryżu

   Ryż biały przepłucz kilkukrotnie w zimnej wodzie na sicie. Mieszaj go dłonią tak długo, aż woda stanie się idealnie czysta. Pozostaw do odcieknięcia na 15 minut.

2. Gotowanie i doprawianie

   Ugotuj ryż w proporcji 1:1 z wodą. W międzyczasie rozpuść cukier i sól morską w occie ryżowym. Gorący ryż polej zaprawą i delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką, wykonując ruchy tnące, by nie pognieść ziaren.

3. Przygotowanie dodatków

   Ogórka pokrój w cienkie plasterki, a awokado w równe słupki. Arkusz nori potnij nożyczkami w cienkie niteczki. Mięso kraba bardzo dokładnie odsącz na sicie, aby danie nie stało się wodniste.

4. Składanie dania

   Rozłóż ryż do misek. Na wierzchu ułóż harmonijnie kraba, awokado i ogórka. Całość posyp paseczkami nori i podawaj z marynowanym imbirem, odrobiną wasabi oraz sosem sojowym.

Porady szefa kuchni

• Ryż w momencie nakładania dodatków powinien być letni – pozwoli to uwolnić aromaty bez 'zaparzenia' świeżych składników.
• Podczas mieszania ryżu z zaprawą warto go wachlować; szybkie schłodzenie nadaje ziarnom piękny, perłowy blask.
• Jeśli używasz świeżego mięsa kraba, sprawdź palcami, czy nie zostały w nim drobne kawałki pancerza lub chrząstek.

Przechowywanie

Danie należy spożyć od razu po przygotowaniu. Ryż przechowywany w lodówce twardnieje i traci swoją delikatną strukturę.