Chirashi z krabem
Składniki
- 300 gRyż biały (surowy)
- 250 gKrab (odsączone mięso)
- 1 szt.Awokado (pokrojone w plastry)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 50 mlOcet ryżowy
- 20 gBiały cukier
- 5 gSzara sól morska
- 1 szt.Algi nori (pokrojone w paski)
- 20 gMarynowany imbir
- 1 łyżeczkaWasabi
- 4 łyżkaSos sojowy
Przygotowanie
Perłowy, doprawiony octem ryż zwieńczony soczystym mięsem kraba. Chrupkość świeżego ogórka i maślana konsystencja awokado idealnie balansują smak na ciepłej, ryżowej bazie.
- 1
Ryż biały przepłucz kilkukrotnie w zimnej wodzie na sicie. Mieszaj go dłonią tak długo, aż woda stanie się idealnie czysta. Pozostaw do odcieknięcia na 15 minut.
- 2
Ugotuj ryż w proporcji 1:1 z wodą. W międzyczasie rozpuść cukier i sól morską w occie ryżowym. Gorący ryż polej zaprawą i delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką, wykonując ruchy tnące, by nie pognieść ziaren.
- 3
Ogórka pokrój w cienkie plasterki, a awokado w równe słupki. Arkusz nori potnij nożyczkami w cienkie niteczki. Mięso kraba bardzo dokładnie odsącz na sicie, aby danie nie stało się wodniste.
- 4
Rozłóż ryż do misek. Na wierzchu ułóż harmonijnie kraba, awokado i ogórka. Całość posyp paseczkami nori i podawaj z marynowanym imbirem, odrobiną wasabi oraz sosem sojowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ryż w momencie nakładania dodatków powinien być letni – pozwoli to uwolnić aromaty bez 'zaparzenia' świeżych składników.
- Podczas mieszania ryżu z zaprawą warto go wachlować; szybkie schłodzenie nadaje ziarnom piękny, perłowy blask.
- Jeśli używasz świeżego mięsa kraba, sprawdź palcami, czy nie zostały w nim drobne kawałki pancerza lub chrząstek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie należy spożyć od razu po przygotowaniu. Ryż przechowywany w lodówce twardnieje i traci swoją delikatną strukturę.
