Smażone krewetki w sosie sojowym

Krewetki smażone na mocnym ogniu, otulone ciemną, lśniącą glazurą, która idealnie oblepia pancerzyki. Pod głębokim sosem umami kryje się perliste i soczyste wnętrze.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 252
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( całe lub obrane )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Brązowy cukier
• 2 piece Cebula siedmiolatka ( pokrojona ukośnie )
• 1 tsp Olej sezamowy opcjonalne
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Opłucz krewetki i każdą dokładnie osusz ręcznikiem papierowym – nadmiar wilgoci uniemożliwi rumienienie. W razie potrzeby nacinaj grzbiet, aby usunąć jelito.

2. Aromatyczna baza

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć posiekany czosnek i imbir. Smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat, uważając, by ich nie przypalić.

3. Smażenie na dużym ogniu

   Wrzuć krewetki i ułóż je jedną warstwą. Smaż przez minutę bez mieszania, aby pancerzyki stały się chrupiące, a następnie energicznie mieszaj, aż nabiorą różowego koloru.

4. Glazurowanie

   Wlej wino ryżowe, sos sojowy i wsyp brązowy cukier. Cały czas mieszaj na dużym ogniu. Sos powinien szybko odparować, zgęstnieć i apetycznie oblepić krewetki.

5. Wykończenie dania

   Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko sos nabierze konsystencji syropu. Dodaj pokrojoną dymkę i skrop olejem sezamowym dla pięknego połysku.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj woka – krewetki zaczną się gotować we własnych sokach zamiast smażyć.
• Jeśli to możliwe, zostaw głowy – uwalniają tłuszcz, który nadaje sosowi niesamowitą głębię.
• Sos sojowy redukuje się błyskawicznie: bądź gotów zdjąć patelnię z ognia, gdy tylko glazura stanie się gęsta i syropowata.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Można przechowywać w lodówce do 24h, ale po odgrzaniu krewetki stają się gumowate.