Smażone krewetki w sosie sojowym
Składniki
- 600 gKrewetka (całe lub obrane)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 2 szt.Cebula siedmiolatka (pokrojona ukośnie)
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Krewetki smażone na mocnym ogniu, otulone ciemną, lśniącą glazurą, która idealnie oblepia pancerzyki. Pod głębokim sosem umami kryje się perliste i soczyste wnętrze.
- 1
Opłucz krewetki i każdą dokładnie osusz ręcznikiem papierowym – nadmiar wilgoci uniemożliwi rumienienie. W razie potrzeby nacinaj grzbiet, aby usunąć jelito.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć posiekany czosnek i imbir. Smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat, uważając, by ich nie przypalić.
- 3
Wrzuć krewetki i ułóż je jedną warstwą. Smaż przez minutę bez mieszania, aby pancerzyki stały się chrupiące, a następnie energicznie mieszaj, aż nabiorą różowego koloru.
- 4
Wlej wino ryżowe, sos sojowy i wsyp brązowy cukier. Cały czas mieszaj na dużym ogniu. Sos powinien szybko odparować, zgęstnieć i apetycznie oblepić krewetki.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko sos nabierze konsystencji syropu. Dodaj pokrojoną dymkę i skrop olejem sezamowym dla pięknego połysku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj woka – krewetki zaczną się gotować we własnych sokach zamiast smażyć.
- Jeśli to możliwe, zostaw głowy – uwalniają tłuszcz, który nadaje sosowi niesamowitą głębię.
- Sos sojowy redukuje się błyskawicznie: bądź gotów zdjąć patelnię z ognia, gdy tylko glazura stanie się gęsta i syropowata.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Można przechowywać w lodówce do 24h, ale po odgrzaniu krewetki stają się gumowate.
