Pad Pak Ruam Mit

Chrupiące warzywa otulone lśniącym, aksamitnym sosem. Prażony czosnek nadaje daniu głębi, a sos ostrygowy spaja całość wyrazistym, mięsnym profilem umami.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 240
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 300 g Krewetka ( obrane )
• 200 g Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w skośne plasterki )
• 100 g Shiitake ( pokrojone w plastry )
• 100 g Groszek cukrowy ( pozbawiony twardych końcówek )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 100 g Kukurydza miniaturowa ( przekrojone wzdłuż na pół )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchewkę pokrój w bardzo cienkie, skośne plasterki. Brokuła podziel na małe, równe różyczki, aby ugotowały się w tym samym czasie. Kolby kukurydzy przekrój wzdłuż na pół, a czosnek posiekaj bardzo drobno.

2. Smażenie czosnku i krewetek

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć czosnek oraz krewetki. Gdy tylko czosnek uwolni aromat i zacznie nabierać złocistego koloru, zdejmij krewetki z ognia – dzięki temu pozostaną idealnie miękkie i soczyste.

3. Szybkie smażenie na dużym ogniu

   Na patelnię wrzuć marchewkę, brokuły, grzyby shiitake, groszek cukrowy oraz kukurydzę. Smaż techniką stir-fry, cały czas energicznie mieszając. Warzywa powinny pozostać chrupiące (al dente) i zachować swój intensywny, żywy kolor.

4. Wykończenie dania i sos

   Przywróć krewetki do woka. Wlej sos sojowy, sos ostrygowy i wsyp brązowy cukier. Smaż chwilę, aż sos dokładnie oblepi każde warzywo. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj łyżkę wody, aby odkleić wszystkie aromatyczne soki od dna naczynia.

Porady szefa kuchni

• Sekretem jest temperatura: wok musi być rozgrzany do czerwoności, aby składniki błyskawicznie się przypiekły, a nie ugotowały we własnym sosie.
• Nie przeładowuj patelni – jeśli przygotowujesz większą ilość, smaż składniki partiami, by zachować pożądaną chrupkość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, póki warzywa są idealnie chrupiące. Danie można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak warzywa stracą wtedy swoją unikalną teksturę.