Smażone warzywa mieszane
Składniki
- 300 gKrewetka (obrane)
- 200 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w skośne plasterki)
- 100 gShiitake (pokrojone w plastry)
- 100 gGroszek cukrowy (pozbawiony twardych końcówek)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 100 gKukurydza miniaturowa (przekrojone wzdłuż na pół)
Przygotowanie
Chrupiące warzywa otulone lśniącym, aksamitnym sosem. Prażony czosnek nadaje daniu głębi, a sos ostrygowy spaja całość wyrazistym, mięsnym profilem umami.
- 1
Marchewkę pokrój w bardzo cienkie, skośne plasterki. Brokuła podziel na małe, równe różyczki, aby ugotowały się w tym samym czasie. Kolby kukurydzy przekrój wzdłuż na pół, a czosnek posiekaj bardzo drobno.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć czosnek oraz krewetki. Gdy tylko czosnek uwolni aromat i zacznie nabierać złocistego koloru, zdejmij krewetki z ognia – dzięki temu pozostaną idealnie miękkie i soczyste.
- 3
Na patelnię wrzuć marchewkę, brokuły, grzyby shiitake, groszek cukrowy oraz kukurydzę. Smaż techniką stir-fry, cały czas energicznie mieszając. Warzywa powinny pozostać chrupiące (al dente) i zachować swój intensywny, żywy kolor.
- 4
Przywróć krewetki do woka. Wlej sos sojowy, sos ostrygowy i wsyp brązowy cukier. Smaż chwilę, aż sos dokładnie oblepi każde warzywo. Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj łyżkę wody, aby odkleić wszystkie aromatyczne soki od dna naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekretem jest temperatura: wok musi być rozgrzany do czerwoności, aby składniki błyskawicznie się przypiekły, a nie ugotowały we własnym sosie.
- Nie przeładowuj patelni – jeśli przygotowujesz większą ilość, smaż składniki partiami, by zachować pożądaną chrupkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki warzywa są idealnie chrupiące. Danie można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak warzywa stracą wtedy swoją unikalną teksturę.
