Krewetki smażone z imbirem
Składniki
- 600 gKrewetka (obrane i oczyszczone)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir mielony (mielony)
- 3 szt.Cebula siedmiolatka (pokrojona w ukośne plasterki)
- 3 łyżkaSos sojowy (jasny)
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 20 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Jędrne, perłowe krewetki otulone lśniącym sosem. Wyrazisty aromat świeżego imbiru i głębia sosu sojowego uwalniają się, gdy tylko z woka zacznie unosić się pierwszy dym.
- 1
Oczyść krewetki z pancerzy, pozostawiając same ogonki. Natnij grzbiet wzdłuż i usuń jelito. Mięso dokładnie osusz ręcznikiem papierowym – dzięki temu idealnie się zrumienią, zamiast gotować we własnym soku.
- 2
W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej arachidowy. Gdy olej zacznie lśnić, wrzuć drobno posiekany czosnek, dymkę oraz imbir. Smaż krótko, cały czas mieszając, aż uwolnią swój intensywny aromat, uważając, by nie przypalić czosnku.
- 3
Zwiększ ogień do maksimum i wrzuć krewetki. Gdy tylko stracą przezroczystość i zmienią barwę z szarej na koralową, są niemal gotowe. Nie smaż ich zbyt długo, aby mięso pozostało soczyste i sprężyste.
- 4
Wlej wino ryżowe oraz sos sojowy wymieszany z cukrem i skrobią. Sos błyskawicznie zgęstnieje, tworząc na krewetkach lśniącą, ciemną glazurę. Na koniec skrop całość aromatycznym olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj woka: jeśli smażysz większą porcję krewetek, rób to partiami. Dzięki temu utrzymasz wysoką temperaturę niezbędną do idealnego usmażenia owoców morza.
- Kluczem jest organizacja: wszystkie składniki posiekaj i przygotuj wcześniej (mise en place), ponieważ samo smażenie trwa niecałe 5 minut i wymaga pełnej uwagi.
Jak długo można przechowywać to danie?
Krewetki można przechowywać w lodówce do 24 godzin, choć po odgrzaniu tracą swoją idealną jędrność. Najlepiej smakują podawane natychmiast po przygotowaniu.
