Krewetki smażone z imbirem

Jędrne, perłowe krewetki otulone lśniącym sosem. Wyrazisty aromat świeżego imbiru i głębia sosu sojowego uwalniają się, gdy tylko z woka zacznie unosić się pierwszy dym.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 268
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( obrane i oczyszczone )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony ( mielony )
• 3 piece Cebula siedmiolatka ( pokrojona w ukośne plasterki )
• 3 tbsp Sos sojowy ( jasny )
• 2 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 20 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść krewetki z pancerzy, pozostawiając same ogonki. Natnij grzbiet wzdłuż i usuń jelito. Mięso dokładnie osusz ręcznikiem papierowym – dzięki temu idealnie się zrumienią, zamiast gotować we własnym soku.

2. Aromatyczna baza

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej arachidowy. Gdy olej zacznie lśnić, wrzuć drobno posiekany czosnek, dymkę oraz imbir. Smaż krótko, cały czas mieszając, aż uwolnią swój intensywny aromat, uważając, by nie przypalić czosnku.

3. Smażenie krewetek

   Zwiększ ogień do maksimum i wrzuć krewetki. Gdy tylko stracą przezroczystość i zmienią barwę z szarej na koralową, są niemal gotowe. Nie smaż ich zbyt długo, aby mięso pozostało soczyste i sprężyste.

4. Glazurowanie i zagęszczanie

   Wlej wino ryżowe oraz sos sojowy wymieszany z cukrem i skrobią. Sos błyskawicznie zgęstnieje, tworząc na krewetkach lśniącą, ciemną glazurę. Na koniec skrop całość aromatycznym olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj woka: jeśli smażysz większą porcję krewetek, rób to partiami. Dzięki temu utrzymasz wysoką temperaturę niezbędną do idealnego usmażenia owoców morza.
• Kluczem jest organizacja: wszystkie składniki posiekaj i przygotuj wcześniej (mise en place), ponieważ samo smażenie trwa niecałe 5 minut i wymaga pełnej uwagi.

Przechowywanie

Krewetki można przechowywać w lodówce do 24 godzin, choć po odgrzaniu tracą swoją idealną jędrność. Najlepiej smakują podawane natychmiast po przygotowaniu.