Gohan: Japoński ryż gotowany na parze

Przygotowanie

Perłowe, lśniące ziarna o idealnej kleistości, które bez trudu uchwycisz pałeczkami. Rozpływająca się w ustach tekstura z subtelnym, sprężystym finiszem.

1. 1

   Umieść ryż w misce i delikatnie pocieraj ziarna dłońmi pod zimną bieżącą wodą. Powtarzaj czynność, aż woda po płukaniu stanie się idealnie przejrzysta – to klucz do usunięcia nadmiaru skrobi.

2. 2

   Odcedź ryż i przełóż go do garnka, zalewając świeżą wodą. Pozostaw na 30 minut: ziarna powinny zmienić barwę z przezroczystej na mlecznobiałą, co zagwarantuje równomierne ugotowanie aż do samego środka.

3. 3

   Przykryj garnek szczelną pokrywką. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a gdy tylko zauważysz uchodzącą parę, zmniejsz płomień do minimum. Gotuj przez 12–15 minut, aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

4. 4

   Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut, pod żadnym pozorem nie podnosząc pokrywki. Po tym czasie delikatnie spulchnij ziarna drewnianą szpatułką, starając się ich nie pognieść.