Soczyste kąski z kurczaka w marynacie

Kawałki kurczaka, które pozostają idealnie soczyste w środku, otulone lśniącą, ciemną glazurą. Już w momencie, gdy mięso trafia na rozgrzaną patelnię, uderza nas zniewalający aromat prażonego sezamu i świeżego imbiru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 256
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 400 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w 2-centymetrową kostkę )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tbsp Miód
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 1 tsp Nasiona sezamu opcjonalne

Instrukcje

1. Przygotowanie drobiu

   Filet z kurczaka pokrój w równą, około dwucentymetrową kostkę – taką, którą wygodnie będzie chwycić pałeczkami. Przełóż mięso do miski.

2. Ekspresowa marynata

   Czosnek posiekaj bardzo drobno. Wymieszaj go z sosem sojowym, winem ryżowym, miodem, imbirem i skrobią kukurydzianą. Zalej kurczaka marynatą i dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek stał się lśniący i lepki.

3. Smażenie na dużym ogniu

   Na woku lub dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy olej zacznie lśnić, wrzuć kurczaka. Smaż bez mieszania przez 2 minuty, by mięso apetycznie się zrumieniło i nabrało chrupkości, a następnie energicznie przemieszaj.

4. Finalne glazurowanie

   Wlej pozostałą marynatę. Sos powinien błyskawicznie odparować i zgęstnieć, tworząc lśniącą powłokę na mięsie. Zdejmij z ognia, gdy tylko kurczak nabierze głębokiego blasku. Na koniec skrop całość odrobiną oleju sezamowego.

5. Ostatnie szlify

   Gotowe danie posyp ziarnami sezamu i posiekaną dymką. Podawaj natychmiast, póki kurczak jest gorący i parujący.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt dużej ilości mięsa na patelnię naraz; jeśli to konieczne, smaż partiami, aby utrzymać wysoką temperaturę.
• Skrobia kukurydziana to klucz do uzyskania aksamitnego sosu, który idealnie oblepia każdy kawałek kurczaka.

Przechowywanie

Najlepiej smakuje od razu, gdy mięso jest najbardziej soczyste. Możesz przechowywać je w lodówce do 24 godzin i odgrzać krótko na woku z odrobiną wody.