Krewetki w pikantnym sosie musztardowym po chińsku
Składniki
- 600 gKrewetka (obrane i oczyszczone)
- 2 łyżkaMusztarda (ostra)
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Krewetki, które pod wpływem wysokiej temperatury zmieniają barwę z szarej na koralowy róż, otulone lśniącą, wyrazistą glazurą. Aromat smażonego imbiru i ostrej musztardy to obietnica dania o naprawdę zdecydowanym charakterze.
- 1
Oczyść krewetki z pancerzy, pozostawiając ogonki dla lepszego efektu wizualnego. Natnij grzbiet i usuń ciemne jelitko. Bardzo dokładnie osusz owoce morza ręcznikiem papierowym – dzięki temu idealnie się zrumienią na gorącym tłuszczu.
- 2
W miseczce połącz musztardę, sos sojowy, wino ryżowe, biały cukier oraz imbir w proszku. Mieszaj energicznie, aż sos uzyska gładką konsystencję, a kryształki cukru całkowicie znikną.
- 3
Mocno rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy olej zacznie lekko drgać, wrzuć posiekany czosnek i świeży imbir. Powinny natychmiast zacząć skwierczeć i uwalniać aromat, ale uważaj, by ich nie przypalić.
- 4
Wrzuć krewetki na patelnię. Smaż na bardzo silnym ogniu, aż apetycznie się skręcą i staną się nieprzejrzyste. Wlej przygotowany sos i gotuj przez kilka sekund, pozwalając mu zredukować się i dokładnie oblepić każdą krewetkę.
- 5
Całość posyp posiekaną dymką. Zdejmij z ognia w momencie, gdy sos stanie się gęsty, lśniący i idealnie przylgnie do owoców morza.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż krewetek zbyt długo; gdy zwiną się w kształt litery „C”, są gotowe. Jeśli zamkną się w ciasną literę „O”, staną się twarde i gumowate.
- Dokładne osuszenie krewetek przed smażeniem to podstawa – nadmiar wody to największy wróg reakcji Maillarda i głębokiego smaku w woku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce do 24 godzin. Nie zaleca się mrożenia po usmażeniu, ponieważ tekstura krewetek stanie się nieprzyjemnie gumowata.
