Krewetki w pikantnym sosie musztardowym po chińsku

Krewetki, które pod wpływem wysokiej temperatury zmieniają barwę z szarej na koralowy róż, otulone lśniącą, wyrazistą glazurą. Aromat smażonego imbiru i ostrej musztardy to obietnica dania o naprawdę zdecydowanym charakterze.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 253
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 4 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( obrane i oczyszczone )
• 2 tbsp Musztarda ( ostra )
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Biały cukier
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść krewetki z pancerzy, pozostawiając ogonki dla lepszego efektu wizualnego. Natnij grzbiet i usuń ciemne jelitko. Bardzo dokładnie osusz owoce morza ręcznikiem papierowym – dzięki temu idealnie się zrumienią na gorącym tłuszczu.

2. Przygotowanie glazury

   W miseczce połącz musztardę, sos sojowy, wino ryżowe, biały cukier oraz imbir w proszku. Mieszaj energicznie, aż sos uzyska gładką konsystencję, a kryształki cukru całkowicie znikną.

3. Smażenie bazy aromatycznej

   Mocno rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Gdy olej zacznie lekko drgać, wrzuć posiekany czosnek i świeży imbir. Powinny natychmiast zacząć skwierczeć i uwalniać aromat, ale uważaj, by ich nie przypalić.

4. Szybkie smażenie (stir-fry)

   Wrzuć krewetki na patelnię. Smaż na bardzo silnym ogniu, aż apetycznie się skręcą i staną się nieprzejrzyste. Wlej przygotowany sos i gotuj przez kilka sekund, pozwalając mu zredukować się i dokładnie oblepić każdą krewetkę.

5. Wykończenie i serwowanie

   Całość posyp posiekaną dymką. Zdejmij z ognia w momencie, gdy sos stanie się gęsty, lśniący i idealnie przylgnie do owoców morza.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż krewetek zbyt długo; gdy zwiną się w kształt litery „C”, są gotowe. Jeśli zamkną się w ciasną literę „O”, staną się twarde i gumowate.
• Dokładne osuszenie krewetek przed smażeniem to podstawa – nadmiar wody to największy wróg reakcji Maillarda i głębokiego smaku w woku.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 24 godzin. Nie zaleca się mrożenia po usmażeniu, ponieważ tekstura krewetek stanie się nieprzyjemnie gumowata.