Krewetki Salteado

Jędrne, perłowe krewetki smażone na silnym ogniu, podane z chrupiącą i apetycznie przypieczoną papryką. Sok z limonki pozwala wydobyć esencję smaku z patelni, idealnie spajając całość z aromatem wędzonych przypraw.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 271
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( obrane )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w paski )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w paski )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w piórka )
• 3 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekane )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 2 tbsp Sok z limonki
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Chili chipotle w sosie adobo ( drobno posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Czerwoną i zieloną paprykę pokrój w równe słupki. Czerwoną cebulę posiekaj w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Oczyść chili z nasion i pokrój w małą kostkę. Posiekaj drobno papryczkę chipotle.

2. Smażenie krewetek

   Na dużej patelni lub w woku mocno rozgrzej oliwę, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć krewetki i smaż przez około 2 minuty, aż nabiorą różowego koloru i apetycznie się skręcą. Zdejmij je z patelni i odłóż na talerz.

3. Podsmażanie warzyw

   Na tę samą patelnię wrzuć cebulę oraz paprykę. Pozwól im złapać nieco koloru, dbając jednak, by nie straciły chrupkości. Pod sam koniec smażenia dodaj czosnek, chili, chipotle, kmin rzymski oraz wędzoną paprykę – uważaj, by nie przypalić przypraw, bo staną się gorzkie.

4. Deglasowanie i łączenie smaków

   Ponownie wrzuć krewetki na patelnię. Wlej sok z limonki, aby odkleić od dna aromatyczne soki ze smażenia (zdeglasować patelnię). Wszystko energicznie wymieszaj, tak aby powstały sos dokładnie oblepil każdy składnik.

Porady szefa kuchni

• Patelnia musi być wręcz parząca przed dodaniem krewetek – zapobiegnie to ich puszczaniu wody i sprawi, że nie będą się gotować we własnym sosie.
• Uważaj, by nie przesmażyć papryki; powinna być gorąca i lekko przypieczona z zewnątrz, ale wciąż jędrna przy nagryzaniu.

Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Odgrzewane krewetki szybko tracą swoją delikatność i stają się gumowate.