Camarão à Guilho (Krewetki w czosnku)

Mięsiste krewetki smażone na gorącej oliwie nasyconej aromatem złocistego czosnku i chili. Owoce morza pozostają perłowe i soczyste, a ich smak idealnie ożywia świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 395
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( obrane, z pozostawionymi ogonkami )
• 6 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekane )
• 50 ml Białe wino wytrawne opcjonalne
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Czosnek pokrój w cienkie, równe plasterki. Chili drobno posiekaj po usunięciu pestek, aby kontrolować stopień ostrości. Drobno posiekaj świeżą kolendrę.

2. Aromatyzowanie oliwy

   Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć czosnek oraz chili. Gdy czosnek zacznie „tańczyć” w tłuszczu i nabierze jasnozłotego koloru, a jego aromat stanie się wyraźnie wyczuwalny, przejdź do kolejnego kroku.

3. Smażenie krewetek

   Zwiększ ogień na maksimum i dodaj krewetki. Powinny błyskawicznie zmienić kolor z szarego na intensywnie różowy. Energicznie mieszaj, aby owoce morza dokładnie pokryły się aromatyczną oliwą.

4. Deglasowanie i zagęszczanie sosu

   Wlej białe wino. Za pomocą łopatki zeskrob dno patelni, aby uwolnić pełnię smaku z soków ze smażenia. Pozwól płynowi odparować o połowę, aż sos lekko zgęstnieje i apetycznie oblepi krewetki.

5. Wykończenie i podanie

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny i posiekaną kolendrę. Kwasowość idealnie zrównoważy tłuszcz z oliwy. Podawaj natychmiast w naczyniu, w którym się smażyły – oliwa powinna wciąż apetycznie skwierczeć.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie przypalić czosnku – zbyt ciemny stanie się gorzki i zepsuje smak całej oliwy.
• Dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym przed smażeniem. Dzięki temu ładnie się zrumienią, zamiast dusić we własnych sokach.

Przechowywanie

Podawaj od razu po przyrządzeniu. Odgrzewane krewetki tracą swoją delikatność i stają się gumowate.