Camarão à Guilho (Krewetki w czosnku)
Składniki
- 600 gKrewetka (obrane, z pozostawionymi ogonkami)
- 6 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekane)
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Mięsiste krewetki smażone na gorącej oliwie nasyconej aromatem złocistego czosnku i chili. Owoce morza pozostają perłowe i soczyste, a ich smak idealnie ożywia świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
- 1
Czosnek pokrój w cienkie, równe plasterki. Chili drobno posiekaj po usunięciu pestek, aby kontrolować stopień ostrości. Drobno posiekaj świeżą kolendrę.
- 2
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć czosnek oraz chili. Gdy czosnek zacznie „tańczyć” w tłuszczu i nabierze jasnozłotego koloru, a jego aromat stanie się wyraźnie wyczuwalny, przejdź do kolejnego kroku.
- 3
Zwiększ ogień na maksimum i dodaj krewetki. Powinny błyskawicznie zmienić kolor z szarego na intensywnie różowy. Energicznie mieszaj, aby owoce morza dokładnie pokryły się aromatyczną oliwą.
- 4
Wlej białe wino. Za pomocą łopatki zeskrob dno patelni, aby uwolnić pełnię smaku z soków ze smażenia. Pozwól płynowi odparować o połowę, aż sos lekko zgęstnieje i apetycznie oblepi krewetki.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny i posiekaną kolendrę. Kwasowość idealnie zrównoważy tłuszcz z oliwy. Podawaj natychmiast w naczyniu, w którym się smażyły – oliwa powinna wciąż apetycznie skwierczeć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, by nie przypalić czosnku – zbyt ciemny stanie się gorzki i zepsuje smak całej oliwy.
- Dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym przed smażeniem. Dzięki temu ładnie się zrumienią, zamiast dusić we własnych sokach.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po przyrządzeniu. Odgrzewane krewetki tracą swoją delikatność i stają się gumowate.
