Krewetki w maśle czosnkowym

Przygotowanie

Jędrne, szkliste krewetki otulone puszystym masłem o głębokim aromacie czosnku. Orzeźwiająca kwasowość cytryny idealnie przełamuje maślaną bogatość dania, nadając mu szlachetnego wykończenia.

1. 1

   Oczyść krewetki z pancerzy, pozostawiając ogonki dla lepszej prezentacji. Usuń ciemne jelitko wzdłuż grzbietu za pomocą małego nożyka. Dokładnie osusz owoce morza ręcznikiem papierowym, aby na patelni mogły się pięknie zrumienić.

2. 2

   Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i solidną grudkę masła. Gdy zacznie apetycznie skwierczeć, dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż go na średnim ogniu, pilnując, by pozostał jasny – zbyt mocne przyrumienienie sprawi, że stanie się gorzki i zdominuje danie.

3. 3

   Zwiększ ogień i wrzuć krewetki na patelnię. Smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż ich mięso zmieni kolor ze szklisto-szarego na nieprzezroczysty róż. Soki na dnie patelni powinny zacząć się delikatnie karmelizować.

4. 4

   Podlej całość białym winem, zeskrobując łopatką esencję ze dna patelni. Pozwól płynowi odparować o połowę. Dodaj pozostałe zimne masło w kawałkach i energicznie zamieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja, która gęsto oblepia krewetki.

5. 5

   Zdejmij patelnię z ognia i skrop wszystko świeżym sokiem z cytryny. Posyp obficie posiekaną natką pietruszki oraz szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Całość wymieszaj po raz ostatni, by każda krewetka była idealnie otulona sosem.