Gambas al Ajillo
Składniki
- 600 gKrewetka dzika (obrane)
- 6 szt.Czosnek (w plasterkach)
- 150 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Papryczka chili (w krążkach)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 50 mlSherry
Przygotowanie
Jędrne krewetki skwierczące w oliwie nasyconej aromatem czosnku i chili. Mięso pozostaje soczyste i kruche, a czosnek kusi złocistym kolorem i idealną chrupkością.
- 1
Oczyść krewetki z pancerzy, zostawiając ogonki dla efektownej prezentacji. Czosnek pokrój w cienkie, równe plasterki. Chili pozbaw nasion i posiekaj w drobne krążki. Natkę pietruszki drobno poszatkuj.
- 2
Na patelnię lub do naczynia z terakoty wlej oliwę. Wrzuć czosnek i chili do zimnego tłuszczu. Podgrzewaj na małym ogniu: czosnek powinien zacząć delikatnie „tańczyć” w oliwie i stać się złocisty, ale nie może zbrązowieć.
- 3
Zwiększ ogień i wrzuć krewetki na rozgrzaną oliwę. Gdy tylko zaczną nabierać różowej barwy, wlej wino Sherry, aby odkleić smaki od dna patelni i nadać daniu głębi. Odparuj alkohol przez około 30 sekund, aż krewetki apetycznie się zwinią.
- 4
Zdejmij naczynie z ognia. Natychmiast oprósz krewetki wędzoną papryką, płatkami soli i natką pietruszki. Krótko wymieszaj i podawaj, póki oliwa jeszcze apetycznie skwierczy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pilnuj, by czosnek nie zbrązowiał – stanie się wtedy gorzki i zepsuje smak całej oliwy.
- Użyj oliwy z oliwek najwyższej jakości, ponieważ to ona tworzy esencjonalny sos w tym daniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewane krewetki tracą swoją delikatność i stają się gumowate.
