Gambas al Ajillo

Jędrne krewetki skwierczące w oliwie nasyconej aromatem czosnku i chili. Mięso pozostaje soczyste i kruche, a czosnek kusi złocistym kolorem i idealną chrupkością.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 529
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 600 g Krewetka dzika ( obrane )
• 6 piece Czosnek ( w plasterkach )
• 150 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Papryczka chili ( w krążkach )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Papryka wędzona opcjonalne
• 50 ml Sherry

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Oczyść krewetki z pancerzy, zostawiając ogonki dla efektownej prezentacji. Czosnek pokrój w cienkie, równe plasterki. Chili pozbaw nasion i posiekaj w drobne krążki. Natkę pietruszki drobno poszatkuj.

2. Aromatyzowanie oliwy

   Na patelnię lub do naczynia z terakoty wlej oliwę. Wrzuć czosnek i chili do zimnego tłuszczu. Podgrzewaj na małym ogniu: czosnek powinien zacząć delikatnie „tańczyć” w oliwie i stać się złocisty, ale nie może zbrązowieć.

3. Smażenie i deglasowanie

   Zwiększ ogień i wrzuć krewetki na rozgrzaną oliwę. Gdy tylko zaczną nabierać różowej barwy, wlej wino Sherry, aby odkleić smaki od dna patelni i nadać daniu głębi. Odparuj alkohol przez około 30 sekund, aż krewetki apetycznie się zwinią.

4. Wykończenie dania

   Zdejmij naczynie z ognia. Natychmiast oprósz krewetki wędzoną papryką, płatkami soli i natką pietruszki. Krótko wymieszaj i podawaj, póki oliwa jeszcze apetycznie skwierczy.

Porady szefa kuchni

• Pilnuj, by czosnek nie zbrązowiał – stanie się wtedy gorzki i zepsuje smak całej oliwy.
• Użyj oliwy z oliwek najwyższej jakości, ponieważ to ona tworzy esencjonalny sos w tym daniu.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewane krewetki tracą swoją delikatność i stają się gumowate.