Krewetki w czosnku (Camarones al Ajillo)
Składniki
- 500 gKrewetka (obrane)
- 6 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 150 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Papryczka chili (pokrojona w talarki)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 2 łyżkaBiałe wino wytrawne
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Perłowe krewetki skwierczące w gorącej oliwie przesyconej aromatem złocistego czosnku i chili. Ekspresowe danie, w którym oliwa zmienia się w krótką, niebywale aromatyczną emulsję.
- 1
Czosnek obierz i pokrój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki. Natkę pietruszki posiekaj, a papryczkę chili pokrój w drobne talarki.
- 2
Na patelni lub w tradycyjnym glinianym naczyniu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć czosnek oraz chili. Gdy czosnek zacznie się złocić i radosno „tańczyć” w tłuszczu, uwalniając swój intensywny zapach, przejdź do smażenia.
- 3
Zwiększ ogień i wrzuć krewetki na wrzącą oliwę. Powinny zmienić barwę z szarej na perłoworóżową w niecałe dwie minuty. Są idealne, gdy tylko lekko się zwinią.
- 4
Zdeglasuj całość wytrawnym białym winem, dodaj szczyptę soli oraz wędzoną paprykę. Posyp obficie natką pietruszki. Podawaj natychmiast, póki oliwa wciąż apetycznie bąbelkuje.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, aby nie przypalić czosnku – zbyt mocno zrumieniony stanie się gorzki i zdominuje smak oliwy.
- Przed smażeniem dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym, aby uniknąć pryskania oliwy i zapewnić im idealną teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast. Odgrzewane krewetki tracą swoją delikatność i stają się gumowate.
