Krewetki w czosnku (Camarones al Ajillo)

Perłowe krewetki skwierczące w gorącej oliwie przesyconej aromatem złocistego czosnku i chili. Ekspresowe danie, w którym oliwa zmienia się w krótką, niebywale aromatyczną emulsję.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 479
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 500 g Krewetka ( obrane )
• 6 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 150 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Papryczka chili ( pokrojona w talarki )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 2 tbsp Białe wino wytrawne
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie dodatków

   Czosnek obierz i pokrój w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki. Natkę pietruszki posiekaj, a papryczkę chili pokrój w drobne talarki.

2. Aromatyzowanie oliwy

   Na patelni lub w tradycyjnym glinianym naczyniu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć czosnek oraz chili. Gdy czosnek zacznie się złocić i radosno „tańczyć” w tłuszczu, uwalniając swój intensywny zapach, przejdź do smażenia.

3. Smażenie krewetek

   Zwiększ ogień i wrzuć krewetki na wrzącą oliwę. Powinny zmienić barwę z szarej na perłoworóżową w niecałe dwie minuty. Są idealne, gdy tylko lekko się zwinią.

4. Ostatnie szlify

   Zdeglasuj całość wytrawnym białym winem, dodaj szczyptę soli oraz wędzoną paprykę. Posyp obficie natką pietruszki. Podawaj natychmiast, póki oliwa wciąż apetycznie bąbelkuje.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie przypalić czosnku – zbyt mocno zrumieniony stanie się gorzki i zdominuje smak oliwy.
• Przed smażeniem dokładnie osusz krewetki ręcznikiem papierowym, aby uniknąć pryskania oliwy i zapewnić im idealną teksturę.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Odgrzewane krewetki tracą swoją delikatność i stają się gumowate.