Klasyczna amerykańska zapiekanka z zielonej fasolki

Soczysta zielona fasolka otulona aksamitnym sosem pieczarkowym. Wyjątkowego charakteru nadaje jej chrupiąca pierzynka ze złocistej prażonej cebulki, która idealnie kontrastuje z kremowym wnętrzem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 304
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 28 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 533.3 g Fasolka szparagowa ( oczyszczona z końcówek )
• 166.7 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 26.7 g Masło niesolone
• 26.7 g Mąka pszenna
• 333.3 ml Mleko pełne
• 66.7 ml Śmietanka
• 66.7 g Cebula prażona
• 0.7 pinch Gałka muszkatołowa
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 0.7 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Blanszowanie fasolki

   Wrzuć zieloną fasolkę do dużego garnka z osolonym wrzątkiem na około 5 minut. Powinna pozostać lekko twarda (al dente). Odcedź ją i natychmiast zahartuj w lodowatej wodzie, aby zachowała swój intensywny, apetyczny kolor.

2. Podsmażanie pieczarek

   Na patelni rozpuść masło i wrzuć pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż je cierpliwie, aż puszczą soki, a następnie zaczną się rumienić na złoty kolor.

3. Zaciąganie sosu

   Oprósz podsmażone pieczarki mąką. Przesmaż przez minutę, a następnie stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie oblepić łyżkę. Na koniec dodaj śmietankę, sól, świeżo mielony pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej.

4. Składanie i pieczenie

   Wymieszaj fasolkę z sosem pieczarkowym i przełóż całość do naczynia żaroodpornego. Piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut. Gdy sos zacznie smakowicie bulgotać, wysyp na wierzch prażoną cebulkę i zapiekaj jeszcze przez 5 minut, aż stanie się idealnie chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj fasolki zbyt długo w wodzie – zmięknie jeszcze w piekarniku podczas pieczenia w sosie.
• Jeśli sos wyjdzie za gęsty, dolej do niego odrobinę mleka przed wstawieniem zapiekanki do pieca.
• Prażoną cebulkę dodaj dopiero na ostatnie 5 minut pieczenia, aby uniknąć jej przypalenia i zachować chrupkość.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby cebulka odzyskała swoją strukturę.