Klasyczna amerykańska zapiekanka z zielonej fasolki
Składniki
- 533,3 gFasolka szparagowa (oczyszczona z końcówek)
- 166,7 gPieczarka (pokrojone w plasterki)
- 26,7 gMasło niesolone
- 26,7 gMąka pszenna
- 333,3 mlMleko pełne
- 66,7 mlŚmietanka
- 66,7 gCebula prażona
- 0,7 szczyptaGałka muszkatołowa
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 0,7 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Soczysta zielona fasolka otulona aksamitnym sosem pieczarkowym. Wyjątkowego charakteru nadaje jej chrupiąca pierzynka ze złocistej prażonej cebulki, która idealnie kontrastuje z kremowym wnętrzem.
- 1
Wrzuć zieloną fasolkę do dużego garnka z osolonym wrzątkiem na około 5 minut. Powinna pozostać lekko twarda (al dente). Odcedź ją i natychmiast zahartuj w lodowatej wodzie, aby zachowała swój intensywny, apetyczny kolor.
- 2
Na patelni rozpuść masło i wrzuć pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż je cierpliwie, aż puszczą soki, a następnie zaczną się rumienić na złoty kolor.
- 3
Oprósz podsmażone pieczarki mąką. Przesmaż przez minutę, a następnie stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie oblepić łyżkę. Na koniec dodaj śmietankę, sól, świeżo mielony pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej.
- 4
Wymieszaj fasolkę z sosem pieczarkowym i przełóż całość do naczynia żaroodpornego. Piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut. Gdy sos zacznie smakowicie bulgotać, wysyp na wierzch prażoną cebulkę i zapiekaj jeszcze przez 5 minut, aż stanie się idealnie chrupiąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie gotuj fasolki zbyt długo w wodzie – zmięknie jeszcze w piekarniku podczas pieczenia w sosie.
- Jeśli sos wyjdzie za gęsty, dolej do niego odrobinę mleka przed wstawieniem zapiekanki do pieca.
- Prażoną cebulkę dodaj dopiero na ostatnie 5 minut pieczenia, aby uniknąć jej przypalenia i zachować chrupkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby cebulka odzyskała swoją strukturę.
