Bakłażan faszerowany po amerykańsku

Delikatny miąższ bakłażana połączony z soczystą, podsmażoną wołowiną. Całość wieńczy chrupiąca, złocista skorupka z parmezanu i bułki tartej, która obłędnie chrupie przy każdym kęsie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 492
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 2 piece Bakłażan ( przekrojone wzdłuż i wydrążone )
• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 50 g Parmezan ( tarty na drobnych oczkach )
• 30 g Bułka tarta ( drobna )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 pinch Tymianek ( same listki )

Instrukcje

1. Przygotowanie łódeczek

   Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ, zostawiając około centymetrowy brzeg, aby skórka zachowała stabilność i formę. Wydrążony środek posiekaj w grubą kostkę.

2. Smażenie farszu

   Na patelni z rozgrzanym olejem zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dorzuć mieloną wołowinę oraz posiekany miąższ bakłażana. Smaż całość, aż odparuje nadmiar płynu, a mięso zacznie się rumienić i lekko przywierać do dna, co wydobędzie głębię smaku.

3. Łączenie z pomidorami

   Dodaj drobno pokrojone pomidory i listki tymianku. Redukuj sos na średnim ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Na koniec dopraw solidnie solą i świeżo zmielonym pieprzem.

4. Pieczenie i zapiekanie

   Przygotowane łódeczki z bakłażana wypełnij obficie farszem. Wymieszaj parmezan z bułką tartą i posyp wierzch każdej porcji grubą warstwą. Piecz w 200°C, aż skorupka stanie się ciemnozłocista, a soki zaczną apetycznie bulgotać.

Porady szefa kuchni

• Jeśli połówki bakłażana kołyszą się w naczyniu żaroodpornym, zetnij cienki plasterek ze spodu skórki, aby stworzyć płaską, stabilną podstawę.
• Farsz jest idealnie wysmażony, gdy na brzegach zaczyna oddzielać się tłuszcz od pomidorów – to znak, że nadmiar wody odparował, a smaki się skoncentrowały.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, aby zachować chrupkość parmezanowej posypki.