Bakłażan faszerowany po amerykańsku
Składniki
- 2 szt.Bakłażan (przekrojone wzdłuż i wydrążone)
- 400 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeża)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 50 gParmezan (tarty na drobnych oczkach)
- 30 gBułka tarta (drobna)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szczyptaTymianek (same listki)
Przygotowanie
Delikatny miąższ bakłażana połączony z soczystą, podsmażoną wołowiną. Całość wieńczy chrupiąca, złocista skorupka z parmezanu i bułki tartej, która obłędnie chrupie przy każdym kęsie.
- 1
Bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ, zostawiając około centymetrowy brzeg, aby skórka zachowała stabilność i formę. Wydrążony środek posiekaj w grubą kostkę.
- 2
Na patelni z rozgrzanym olejem zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dorzuć mieloną wołowinę oraz posiekany miąższ bakłażana. Smaż całość, aż odparuje nadmiar płynu, a mięso zacznie się rumienić i lekko przywierać do dna, co wydobędzie głębię smaku.
- 3
Dodaj drobno pokrojone pomidory i listki tymianku. Redukuj sos na średnim ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Na koniec dopraw solidnie solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- 4
Przygotowane łódeczki z bakłażana wypełnij obficie farszem. Wymieszaj parmezan z bułką tartą i posyp wierzch każdej porcji grubą warstwą. Piecz w 200°C, aż skorupka stanie się ciemnozłocista, a soki zaczną apetycznie bulgotać.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli połówki bakłażana kołyszą się w naczyniu żaroodpornym, zetnij cienki plasterek ze spodu skórki, aby stworzyć płaską, stabilną podstawę.
- Farsz jest idealnie wysmażony, gdy na brzegach zaczyna oddzielać się tłuszcz od pomidorów – to znak, że nadmiar wody odparował, a smaki się skoncentrowały.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, aby zachować chrupkość parmezanowej posypki.
