Gemüseauflauf – tradycyjna zapiekanka warzywna
Składniki
- 500 gZiemniak (obrane i pokrojone w talarki)
- 300 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 300 gKalafior (podzielony na małe różyczki)
- 200 gMarchewka (obrana i pokrojona w talarki)
- 3 szt.Jajko
- 200 mlŚmietanka
- 100 mlMleko pełne
- 150 gSer Emmental (starty na tarce)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 20 gMasło niesolone (do wysmarowania naczynia)
Przygotowanie
Delikatne warzywa zatopione w kremowym sosie z nutą gałki muszkatołowej, zapieczone pod złocistą, serową kołderką. Zapach rumianego masła i ciągnącego się sera błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.
- 1
Ziemniaki i marchew obierz, a następnie pokrój w talarki o grubości około 5 mm. Brokuł i kalafior podziel na małe, równe różyczki.
- 2
Warzywa wrzuć do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj przez około 8 minut. Powinny pozostać lekko twarde (al dente) – czubek noża powinien wchodzić w nie z delikatnym oporem. Dokładnie odcedź na sicie.
- 3
W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem oraz solidną szczyptą tartej gałki muszkatołowej. Całość wymieszaj na idealnie gładką, jednolitą masę.
- 4
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Ułóż w nim równomiernie warzywa i zalej przygotowanym sosem. Wierzch posyp obficie startym serem ementaler. Piecz w temperaturze 200°C, aż wierzch apetycznie się zarumieni i zacznie bulgotać.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by nie przegotować warzyw w wodzie – „dojdą” w piekarniku, chłonąc aromatyczny sos i zachowując idealną strukturę.
- Jeśli lubisz wyjątkowo chrupiącą skórkę, wymieszaj starty ser z garścią bułki tartej przed posypaniem wierzchu zapiekanki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby ser ponownie stał się ciągnący, a warzywa nie straciły jędrności.
