Gemüseauflauf – Tradycyjna Zapiekanka Warzywna

Delikatne warzywa zatopione w kremowym sosie z nutą gałki muszkatołowej, zapieczone pod złocistą, serową kołderką. Zapach rumianego masła i ciągnącego się sera błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 529
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 500 g Ziemniak ( obrane i pokrojone w talarki )
• 300 g Brokuł ( podzielony na małe różyczki )
• 300 g Kalafior ( podzielony na małe różyczki )
• 200 g Marchewka ( obrana i pokrojona w talarki )
• 3 piece Jajko
• 200 ml Śmietanka
• 100 ml Mleko pełne
• 150 g Ser Emmental ( starty na tarce )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 20 g Masło niesolone ( do wysmarowania naczynia )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Ziemniaki i marchew obierz, a następnie pokrój w talarki o grubości około 5 mm. Brokuł i kalafior podziel na małe, równe różyczki.

2. Blanszowanie

   Warzywa wrzuć do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj przez około 8 minut. Powinny pozostać lekko twarde (al dente) – czubek noża powinien wchodzić w nie z delikatnym oporem. Dokładnie odcedź na sicie.

3. Przygotowanie sosu

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem oraz solidną szczyptą tartej gałki muszkatołowej. Całość wymieszaj na idealnie gładką, jednolitą masę.

4. Składanie i pieczenie

   Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Ułóż w nim równomiernie warzywa i zalej przygotowanym sosem. Wierzch posyp obficie startym serem ementaler. Piecz w temperaturze 200°C, aż wierzch apetycznie się zarumieni i zacznie bulgotać.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie przegotować warzyw w wodzie – „dojdą” w piekarniku, chłonąc aromatyczny sos i zachowując idealną strukturę.
• Jeśli lubisz wyjątkowo chrupiącą skórkę, wymieszaj starty ser z garścią bułki tartej przed posypaniem wierzchu zapiekanki.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby ser ponownie stał się ciągnący, a warzywa nie straciły jędrności.