Smażony łopian po japońsku
Składniki
- 150 gMarchewka (pokrojona w słupki (zapałkę))
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 2 łyżkaMirin
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaZiarna sezamu (uprażone)
- 1 szczyptaChili w proszku
- 300 gKorzeń łopianu (wyszorowany i umyty)
Przygotowanie
Chrupiące słupki warzyw korzeniowych otulone ciemną, lśniącą glazurą. Ich ziemisty smak podkreśla szczypta chili i głęboki aromat prażonego sezamu.
- 1
Korzeń łopianu i marchewkę pokrój w cienkie, 5-centymetrowe słupki (tzw. zapałkę). Łopian namocz w zimnej wodzie, aby zapobiec jego ciemnieniu, a następnie starannie odcedź i osusz.
- 2
Na patelni mocno rozgrzej olej sezamowy. Smaż warzywa na dużym ogniu, aż delikatnie zmiękną, ale wciąż będą przyjemnie chrupiące przy każdym kęsie.
- 3
Dodaj cukier, mirin oraz sos sojowy. Redukuj całość na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż płyn odparuje i oblepi warzywa apetyczną, lśniącą powłoką.
- 4
Całość posyp ziarnami sezamu i sproszkowanym chili. Wymieszaj ostatni raz, aby wszystkie aromaty idealnie się ze sobą połączyły.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeciągnij smażenia: sekretem dania jest łopian, który musi pozostać wyraźnie chrupiący.
- Jeśli glazura zbyt szybko zgęstnieje, dodaj odrobinę wody, aby równomiernie pokryła wszystkie kawałki warzyw.
- Klucz do sukcesu tkwi w precyzyjnym krojeniu – równe słupki zapewnią równomierny stopień wysmażenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Smakuje wyśmienicie zarówno na zimno, jak i po podgrzaniu.
