Potrawka z soczewicy z wędzonym boczkiem
Składniki
- 400 gSoczewica zielona (wypłukana)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (pokrojony w słupki)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżkaTłuszcz kaczy
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 2 szt.Tymianek (gałązki)
- 2 szt.Liść laurowy (suszone liście)
- 1,2 LWoda mineralna
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaBulion cielęcy
Przygotowanie
Aksamitna soczewica w lśniącym sosie, przesycona aromatem liścia laurowego i tymianku. Wędzony boczek nadaje całości głębi, doskonale komponując się z delikatną słodyczą marchewki pokrojonej w kostkę.
- 1
Marchewkę pokrój w równą, 5-milimetrową kostkę. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek (po usunięciu kiełków) drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pamiętaj o precyzji – równe kawałki warzyw zapewnią ich równomierne gotowanie.
- 2
W ciężkim garnku lub brytfannie rozgrzej kaczy smalec. Wrzuć pokrojony boczek i smaż, aż apetycznie się zarumieni i stanie się chrupiący. Następnie dodaj cebulę oraz marchewkę i podduś całość przez około 5 minut, uważając, by warzywa się nie przypaliły – mają jedynie zmięknąć i skoncentrować swój aromat.
- 3
Wsyp soczewicę i wymieszaj ją tak, by każde ziarenko dokładnie pokryło się tłuszczem. Wlej białe wino, aby zebrać ze dna cały aromat smażenia (deglasowanie). Dodaj wywar cielęcy, a następnie dolej wodę – płynu powinno być około trzy razy więcej niż soczewicy. Na koniec dołóż gałązki tymianku i liście laurowe.
- 4
Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Soczewica powinna być miękka, ale wciąż zachowywać swój kształt. Sos w tym czasie naturalnie odparuje i zgęstnieje, apetycznie oblepiając warzywa. Dopiero pod koniec gotowania dopraw całość świeżo mielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – sprawia to, że jej skórka staje się twarda.
- Jeśli potrawka wydaje się zbyt rzadka, rozgnieć chochlę soczewicy o ścianki garnka i wymieszaj ją z powrotem – to naturalnie zagęści sos.
- Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się w pełni przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Potrawa ta wyjątkowo dobrze znosi mrożenie.
