Bliskowschodnia pieczeń z soczewicy

Gęsta i rozpływająca się w ustach pieczeń, w której soczewica idealnie łączy się z ciepłym aromatem kminu rzymskiego i cynamonu. Chrupiąca skórka skrywa delikatne wnętrze, które doskonale zachowuje strukturę przy krojeniu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 641
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 250 g Soczewica zielona ( sucha )
• 2 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tsp Cynamon mielony
• 100 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 80 g Bułka tarta
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie soczewicy

   Przepłucz zieloną soczewicę pod bieżącą wodą. Przełóż ją do garnka z zimną, niesoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, aż ziarna będą dawały się łatwo rozgnieść w palcach, ale wciąż zachowają swój kształt.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na patelni z oliwą zeszklij posiekaną cebulę. Gdy stanie się szklista i zacznie delikatnie nabierać koloru, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski oraz cynamon. Podgrzewaj przez minutę, aby przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne.

3. Przygotowanie masy

   Starannie odcedź soczewicę. Połowę ziaren krótko zblenduj, aby masa stała się kleista. Połącz je z pozostałą soczewicą, podsmażoną cebulą, posiekanymi orzechami włoskimi, bułką tartą, natką pietruszki i roztrzepanymi jajkami. Dopraw szczodrze solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

4. Pieczenie

   Przełóż masę do natłuszczonej formy i dokładnie dociśnij. Piecz w temperaturze 180°C. Pieczeń jest gotowa, gdy wierzch apetycznie się zarumieni, a środek stanie się zwarty i sprężysty przy dotyku.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól wody na początku gotowania soczewicy, w przeciwnym razie jej skórka pozostanie twarda.
• Pozwól pieczeni odpocząć przez 10 minut po wyjęciu z piekarnika – dzięki temu masa odpowiednio zastygnie i będzie się łatwiej kroić.
• Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę bulionu lub soku pomidorowego dla lepszej konsystencji.

Przechowywanie

Pieczeń zachowuje świeżość przez 3–4 dni w lodówce, przechowywana w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje genialnie na zimno jako dodatek do kanapek.