Bliskowschodnia pieczeń z soczewicy
Składniki
- 250 gSoczewica zielona (sucha)
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 100 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 80 gBułka tarta
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Gęsta i rozpływająca się w ustach pieczeń, w której soczewica idealnie łączy się z ciepłym aromatem kminu rzymskiego i cynamonu. Chrupiąca skórka skrywa delikatne wnętrze, które doskonale zachowuje strukturę przy krojeniu.
- 1
Przepłucz zieloną soczewicę pod bieżącą wodą. Przełóż ją do garnka z zimną, niesoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, aż ziarna będą dawały się łatwo rozgnieść w palcach, ale wciąż zachowają swój kształt.
- 2
Na patelni z oliwą zeszklij posiekaną cebulę. Gdy stanie się szklista i zacznie delikatnie nabierać koloru, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski oraz cynamon. Podgrzewaj przez minutę, aby przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne.
- 3
Starannie odcedź soczewicę. Połowę ziaren krótko zblenduj, aby masa stała się kleista. Połącz je z pozostałą soczewicą, podsmażoną cebulą, posiekanymi orzechami włoskimi, bułką tartą, natką pietruszki i roztrzepanymi jajkami. Dopraw szczodrze solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- 4
Przełóż masę do natłuszczonej formy i dokładnie dociśnij. Piecz w temperaturze 180°C. Pieczeń jest gotowa, gdy wierzch apetycznie się zarumieni, a środek stanie się zwarty i sprężysty przy dotyku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól wody na początku gotowania soczewicy, w przeciwnym razie jej skórka pozostanie twarda.
- Pozwól pieczeni odpocząć przez 10 minut po wyjęciu z piekarnika – dzięki temu masa odpowiednio zastygnie i będzie się łatwiej kroić.
- Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę bulionu lub soku pomidorowego dla lepszej konsystencji.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pieczeń zachowuje świeżość przez 3–4 dni w lodówce, przechowywana w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje genialnie na zimno jako dodatek do kanapek.
