Bandeja de verduras – pieczone warzywa z blachy z nutą wędzonej papryki

Przygotowanie

Warzywa powoli karmelizujące się we własnych sokach, aż skórka papryki pokryje się pęcherzykami, a cebula stanie się niemal przezroczysta. Oliwa z oliwek łączy soki w gęsty, aksamitny sos o głębokim, dymnym aromacie.

1. 1

   Bakłażany pokrój w 2-centymetrowe plastry. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w szerokie pasy. Czerwoną cebulę podziel na grube pióra, aby po upieczeniu zachowała swoją strukturę. Ząbki czosnku jedynie rozgnieć płaską stroną noża, pozostawiając je w łupinach.

2. 2

   Ułóż warzywa i odsączoną ciecierzycę na dużej blasze. Całość szczodrze polej oliwą z oliwek. Oprósz wędzoną papryką, solą oraz tymiankiem. Wymieszaj wszystko dłońmi, aż każdy kawałek będzie lśnił i zostanie dokładnie otulony oliwą oraz przyprawami.

3. 3

   Piecz w temperaturze 200°C. W połowie czasu przemieszaj warzywa. Szukaj głębokich, apetycznych kolorów: brzegi cebuli powinny się lekko przypiec, a miąższ bakłażana stać się kremowy i miękki pod naciskiem łyżki.

4. 4

   Wyjmij blachę z piekarnika. Odstaw warzywa na 5 minut, aby soki mogły nieco osiąść. Powstały sos powinien aksamitnie oblepiać składniki, tworząc esencjonalną całość bez nadmiaru wody.