Bandeja de verduras – pieczone warzywa z blachy z nutą wędzonej papryki

Warzywa powoli karmelizujące się we własnych sokach, aż skórka papryki pokryje się pęcherzykami, a cebula stanie się niemal przezroczysta. Oliwa z oliwek łączy soki w gęsty, aksamitny sos o głębokim, dymnym aromacie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 644
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 2 piece Bakłażan ( pokrojony w plastry )
• 2 piece Czerwona papryka ( w szerokich pasach )
• 2 piece Czerwona cebula ( w grubych piórach )
• 4 piece Pomidor okrągły ( przekrojone na pół )
• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 4 piece Czosnek ( w łupinach i rozgnieciony )
• 5 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 2 pinch Tymianek
• 2 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Bakłażany pokrój w 2-centymetrowe plastry. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w szerokie pasy. Czerwoną cebulę podziel na grube pióra, aby po upieczeniu zachowała swoją strukturę. Ząbki czosnku jedynie rozgnieć płaską stroną noża, pozostawiając je w łupinach.

2. Przyprawianie i nacieranie

   Ułóż warzywa i odsączoną ciecierzycę na dużej blasze. Całość szczodrze polej oliwą z oliwek. Oprósz wędzoną papryką, solą oraz tymiankiem. Wymieszaj wszystko dłońmi, aż każdy kawałek będzie lśnił i zostanie dokładnie otulony oliwą oraz przyprawami.

3. Pieczenie i doglądanie

   Piecz w temperaturze 200°C. W połowie czasu przemieszaj warzywa. Szukaj głębokich, apetycznych kolorów: brzegi cebuli powinny się lekko przypiec, a miąższ bakłażana stać się kremowy i miękki pod naciskiem łyżki.

4. Odpoczynek i podanie

   Wyjmij blachę z piekarnika. Odstaw warzywa na 5 minut, aby soki mogły nieco osiąść. Powstały sos powinien aksamitnie oblepiać składniki, tworząc esencjonalną całość bez nadmiaru wody.

Porady szefa kuchni

• Nie układaj warzyw zbyt ciasno: powinny się piec i rumienić, a nie gotować we własnej parze.
• Czosnek upieczony w łupinie zmienia się w przepyszną, słodkawą pastę, którą idealnie rozsmarowuje się na chrupiącej grzance.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Smakują wybornie również następnego dnia na zimno, skropione odrobiną octu winnego.