Yangpa-jorim (koreańska duszona cebula)

Cząstki cebuli, które stają się idealnie szkliste i miękkie, skąpane w gęstym, ciemnym sosie. To doskonały balans między słonym smakiem soi a naturalną, głęboką słodyczą duszonej cebuli.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 114
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 3 piece Cebula żółta ( pokrojona w grube pióra )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 tbsp Koreański sos sojowy
• 1 tbsp Biały cukier
• 150 ml Woda mineralna
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Gochugaru opcjonalne
• 1 tbsp Syrop kukurydziany Mulyeot

Instrukcje

1. Krojenie cebuli

   Żółtą cebulę obierz i pokrój w grube pióra. Ważne, by kawałki były solidne – zbyt cienkie plasterki mogą zmienić się w bezkształtną masę podczas duszenia.

2. Aromatyczna baza

   Na patelni rozgrzej olej sezamowy i wrzuć drobno posiekany czosnek. Gdy tylko poczujesz intensywny zapach, dodaj cebulę i dokładnie wymieszaj, by pokryła się tłuszczem, ale uważaj, by jej nie przypalić.

3. Duszenie w sosie

   Wlej wodę, sos sojowy, dodaj cukier, syrop ryżowy (mulyeot) oraz gochugaru. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem do czasu, aż cebula będzie miękka przy nakłuciu nożem.

4. Redukcja i glazurowanie

   Zdejmij pokrywkę i zwiększ moc palnika, aby odparować nadmiar płynu. Dzięki dodatkowi syropu sos stanie się lśniący i gęsty, apetycznie oblepiając każdy kawałek cebuli.

Porady szefa kuchni

• Staraj się nie mieszać cebuli zbyt energicznie podczas duszenia, aby kawałki zachowały swój kształt.
• Jeśli sos zbyt szybko odparuje, a cebula wciąż jest twarda, dolej odrobinę wody i kontynuuj gotowanie.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Danie smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.