Ichigo Daifuku
Składniki
- 8 szt.Truskawka (całe i bez szypułek)
- 50 gBiały cukier
- 150 mlWoda mineralna
- 100 gSkrobia kukurydziana (do podsypywania blatu)
- 150 gMąka z ryżu kleistego (typu Shiratamako)
- 200 gPasta z czerwonej fasoli (gładka (koshian) lub z kawałkami fasoli (tsubuan))
Przygotowanie
Aksamitna, elastyczna otoczka mochi skrywająca w środku całą, soczystą truskawkę otuloną słodką pastą z czerwonej fasoli. Kontrast między słodyczą anko a orzeźwiającą kwasowością owocu jest czysty, wyrazisty i absolutnie uzależniający.
- 1
Truskawki dokładnie umyj i starannie osusz. Usuń szypułki. Owoce muszą być idealnie suche, aby nadzienie nie ześlizgnęło się z ich powierzchni podczas formowania.
- 2
Podziel pastę z czerwonej fasoli na 8 równych porcji. Każdą rozpłaszcz w dłoniach na niewielki placuszek i szczelnie owiń nim truskawkę, pozostawiając sam czubek lekko odsłonięty. Wstaw do lodówki, aby masa stężała.
- 3
W misce wymieszaj mąkę z ryżu kleistego, cukier oraz wodę. Przykryj i gotuj na parze lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych seriach, mieszając za każdym razem, aż ciasto stanie się półprzezroczyste, gęste i mocno klejące.
- 4
Blat obficie oprósz skrobią kukurydzianą. Wyłóż gorące ciasto i podziel je na 8 części. Rozciągnij kawałek mochi w dłoniach, na środku umieść przygotowaną truskawkę i sprawnie zlep brzegi. Otoczka powinna być cienka i równomiernie rozłożona.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie żałuj skrobi kukurydzianej na dłonie i blat – ciasto jest niesamowicie lepkie i bez niej praca będzie utrudniona.
- Z masą mochi pracuj, dopóki jest ciepła. Gdy tylko wystygnie, traci swoją plastyczność i bardzo trudno jest ją szczelnie zlepić.
Jak długo można przechowywać to danie?
Deser najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Przechowywane zbyt długo w lodówce mochi twardnieje, a truskawka puszcza sok, co narusza strukturę nadzienia.
