Hiyayakko: Aksamitne tofu z aromatycznymi dodatkami

Blok jedwabistego tofu, chłodny i delikatnie drżący, który wprost rozpływa się na języku. To zachwycający kontrast między łagodną soją a wyrazistym szczypiorkiem, spowity głębokim umami suszonych płatków bonito.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 140
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 800 g Tofu jedwabiste ( mocno schłodzone, w całości )
• 4 piece Cebula dymka ( drobno posiekany )
• 10 g Płatki bonito ( do posypania )
• 4 tbsp Sos sojowy ( do skropienia )
• 4 piece Liść shiso opcjonalne ( pokrojone w cienkie paski )
• 2 pinch Imbir w proszku opcjonalne ( na wierzch )
• 20 g Świeży imbir ( drobno starty )

Instrukcje

1. Przygotowanie tofu

   Ostrożnie wyjmij jedwabiste tofu z opakowania, uważając, by nie naruszyć jego delikatnej struktury. Pozostaw je na ręczniku papierowym przez około 5 minut, aby odciekło. Tofu musi być bardzo zimne i pozbawione nadmiaru wody na powierzchni.

2. Przygotowanie dodatków

   Drobno posiekaj szczypiorek. Liście shiso pokrój w cieniutkie niteczki, a świeży imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Precyzyjne cięcie jest kluczowe – pozwala uwolnić olejki eteryczne z ziół i imbiru w momencie kontaktu z tofu.

3. Serwowanie i doprawianie

   Umieść blok tofu na środku płytkiej miseczki. Ułóż na nim finezyjną kompozycję ze szczypiorku, shiso, imbiru oraz płatków bonito. Sos sojowy wlej tuż przed samym podaniem, aby tofu nie nasiąkło nim zbyt mocno i zachowało swój naturalny kolor.

Porady szefa kuchni

• Tofu jedwabiste jest niezwykle kruche – obchodź się z nim z taką samą czułością, jak z jajkiem ugotowanym na miękko.
• Aby danie jak najdłużej pozostało orzeźwiające, serwuj je w miseczkach schłodzonych wcześniej w zamrażarce.
• Wybierz sos sojowy najwyższej jakości, ponieważ to on stanowi fundament smaku i nadaje potrawie szlachetny charakter.

Przechowywanie

To danie nie nadaje się do przechowywania. Należy je zjeść natychmiast po przyrządzeniu, aby cieszyć się idealną teksturą i świeżością składników.