Owoce morza z grilla po bliskowschodniemu

Jędrne krewetki i kalmary muśnięte ogniem, skąpane w rozgrzewającej korzennej marynacie. Zapach przypieczonej cytryny i prażonego kminu rzymskiego nadaje temu daniu wyjątkowo wyrazisty charakter.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 384
• Białko: 45 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 600 g Krewetka ( w całości i oczyszczone )
• 400 g Kałamarnica ( w krążkach lub nacinane )
• 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 łyżka Sok z limonki
• 3 szt. Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 łyżeczka Kumin mielony
• 1 łyżeczka Papryka słodka
• 1 szt. Papryczka chili opcjonalnie ( drobno posiekane )
• 1 szt. Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 łyżeczka Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie marynaty

   W dużym naczyniu połącz oliwę z oliwek, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski, paprykę, sumak oraz drobno posiekane chili. Mieszaj energicznie, aż oliwa nabierze głębokiego koloru, a przyprawy uwolnią swój pełny aromat.

2. Przygotowanie owoców morza

   Oczyść kalmary i delikatnie ponacinaj ich mięso nożem w kratkę, uważając, by nie przebić go na wylot. Wymieszaj krewetki i kalmary z marynatą tak, by każdy kawałek był lśniący, dokładnie otulony przyprawami i przeszedł ich zapachem.

3. Grillowanie

   Mocno rozgrzej patelnię grillową lub ruszt, aż zaczną dymić. Wyłóż owoce morza. Grilluj krótko – około 2 minuty z każdej strony. Krewetki powinny stać się matowe i różowe, a kalmary apetycznie się zwinąć i zarumienić.

Wskazówki szefa kuchni

• Grill musi być rozgrzany do czerwoności: wysoka temperatura natychmiast karmelizuje wierzch, zatrzymując soki w środku i chroniąc owoce morza przed wysuszeniem.
• Pilnuj czasu – grillowanie kalmarów dłużej niż 3 minuty sprawi, że staną się twarde i gumowate.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast prosto z grilla. Danie nie nadaje się do ponownego odgrzewania.