Owoce morza z grilla po bliskowschodniemu
Składniki
- 600 gKrewetka (w całości i oczyszczone)
- 400 gKałamarnica (w krążkach lub nacinane)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaSok z limonki
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekane)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Jędrne krewetki i kalmary muśnięte ogniem, skąpane w rozgrzewającej korzennej marynacie. Zapach przypieczonej cytryny i prażonego kminu rzymskiego nadaje temu daniu wyjątkowo wyrazisty charakter.
- 1
W dużym naczyniu połącz oliwę z oliwek, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski, paprykę, sumak oraz drobno posiekane chili. Mieszaj energicznie, aż oliwa nabierze głębokiego koloru, a przyprawy uwolnią swój pełny aromat.
- 2
Oczyść kalmary i delikatnie ponacinaj ich mięso nożem w kratkę, uważając, by nie przebić go na wylot. Wymieszaj krewetki i kalmary z marynatą tak, by każdy kawałek był lśniący, dokładnie otulony przyprawami i przeszedł ich zapachem.
- 3
Mocno rozgrzej patelnię grillową lub ruszt, aż zaczną dymić. Wyłóż owoce morza. Grilluj krótko – około 2 minuty z każdej strony. Krewetki powinny stać się matowe i różowe, a kalmary apetycznie się zwinąć i zarumienić.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Grill musi być rozgrzany do czerwoności: wysoka temperatura natychmiast karmelizuje wierzch, zatrzymując soki w środku i chroniąc owoce morza przed wysuszeniem.
- Pilnuj czasu – grillowanie kalmarów dłużej niż 3 minuty sprawi, że staną się twarde i gumowate.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast prosto z grilla. Danie nie nadaje się do ponownego odgrzewania.
