Pieczona papryka marynowana w czosnku i kuminie
Składniki
- 2 szt.Czerwona papryka (w całości)
- 2 szt.Żółta papryka (w całości)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 0,5 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 szczyptaFleur de sel
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
Przygotowanie
Delikatne paski papryki zanurzone w aromatycznej oliwie. Miąższ jest aksamitny, przesiąknięty kuminem i wyraźną kwasowością, która błyskawicznie pobudza kubki smakowe.
- 1
Całe papryki ułóż w piekarniku bezpośrednio pod górną grzałką (funkcja grill). Obracaj je regularnie, aż skórka mocno ściemnieje i pokryje się pęcherzykami z każdej strony.
- 2
Gorące papryki przełóż do miski i szczelnie przykryj na około 10 minut. Dzięki wytworzonej parze skórka bez trudu odejdzie od miąższu. Ręcznie zdejmij skórkę oraz usuń gniazda nasienne i białe błonki.
- 3
Porwij paprykę wzdłuż na podłużne paski. Wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem, oliwą, octem i przyprawami. Naturalne soki z papryki powinny połączyć się z oliwą w apetyczną emulsję.
- 4
Odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie aromaty kuminu i czosnku głęboko przenikną w strukturę warzyw, tworząc pełną kompozycję.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pod żadnym pozorem nie płucz upieczonej papryki pod wodą – w ten sposób zmyjesz z niej cały ten wspaniały, dymny aromat.
- Jeśli masz kuchenkę gazową, możesz opalić papryki bezpośrednio nad otwartym ogniem, aby nadać im jeszcze głębszy, ognisty posmak.
Jak długo można przechowywać to danie?
Papryka zachowuje świeżość do 4 dni w lodówce. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku, dbając o to, by paski były całkowicie zanurzone w oliwie.
