Pieczona papryka marynowana w czosnku i kuminie

Delikatne paski papryki zanurzone w aromatycznej oliwie. Miąższ jest aksamitny, przesiąknięty kuminem i wyraźną kwasowością, która błyskawicznie pobudza kubki smakowe.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 194
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 2 piece Czerwona papryka ( w całości )
• 2 piece Żółta papryka ( w całości )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 tsp Kumin mielony
• 0.5 tsp Papryka słodka
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.5 piece Pietruszka gładka opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Opalanie skórki

   Całe papryki ułóż w piekarniku bezpośrednio pod górną grzałką (funkcja grill). Obracaj je regularnie, aż skórka mocno ściemnieje i pokryje się pęcherzykami z każdej strony.

2. Obieranie i oczyszczanie

   Gorące papryki przełóż do miski i szczelnie przykryj na około 10 minut. Dzięki wytworzonej parze skórka bez trudu odejdzie od miąższu. Ręcznie zdejmij skórkę oraz usuń gniazda nasienne i białe błonki.

3. Krojenie i doprawianie

   Porwij paprykę wzdłuż na podłużne paski. Wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem, oliwą, octem i przyprawami. Naturalne soki z papryki powinny połączyć się z oliwą w apetyczną emulsję.

4. Przegryzanie smaków

   Odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie aromaty kuminu i czosnku głęboko przenikną w strukturę warzyw, tworząc pełną kompozycję.

   0

Porady szefa kuchni

• Pod żadnym pozorem nie płucz upieczonej papryki pod wodą – w ten sposób zmyjesz z niej cały ten wspaniały, dymny aromat.
• Jeśli masz kuchenkę gazową, możesz opalić papryki bezpośrednio nad otwartym ogniem, aby nadać im jeszcze głębszy, ognisty posmak.

Przechowywanie

Papryka zachowuje świeżość do 4 dni w lodówce. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku, dbając o to, by paski były całkowicie zanurzone w oliwie.