Camarões à la Guilho
Składniki
- 500 gKrewetka (obrane, z pozostawionym ogonkiem)
- 6 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 1 łyżkaSok z limonki
- 1 szt.Kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaPapryczka piri-piri
Przygotowanie
Perliste krewetki skwierczące w aromatycznej oliwie czosnkowej. Zapach chili i złocistego czosnku uderza od progu, zwiastując jędrne mięso i esencjonalny sos, wręcz stworzony do maczania w nim świeżego pieczywa.
- 1
Czosnek pokrój w cienkie, równe plasterki. Chili oczyść z nasion i posiekaj w drobne krążki. Precyzyjne cięcie zapewni równomierne rumienienie się składników na patelni.
- 2
Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć czosnek i chili. Gdy czosnek zacznie „tańczyć” i nabierze jasnego, słomkowego koloru, uwolni cały swój aromat bez cienia goryczy.
- 3
Mocno zwiększ ogień i wrzuć krewetki. Powinny zmienić barwę z szarej na intensywnie różową w ciągu zaledwie dwóch minut. Mięso pod naciskiem musi pozostać sprężyste i soczyste.
- 4
Wlej białe wino, sok z limonki i sos piri-piri. Gotuj przez 30 sekund, aż smaki się przegryzą, a sos lekko oblepi owoce morza. Całość posyp obficie świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Czosnek musi być złocisty, nie brązowy. Jeśli go przypalisz, stanie się gorzki – w takim przypadku najlepiej wyrzucić zawartość patelni i zacząć od nowa.
- Nie przepełniaj patelni; krewetki muszą się smażyć w wysokiej temperaturze, a nie gotować we własnych sokach.
- Wybieraj krewetki z pozostawionymi ogonkami – chronią one delikatne mięso i ułatwiają jedzenie palcami, co jest elementem tradycyjnej biesiady.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, prosto z patelni. Danie traci swoje walory po odgrzaniu i nie nadaje się do przechowywania.
