Camarões à la Guilho

Perliste krewetki skwierczące w aromatycznej oliwie czosnkowej. Zapach chili i złocistego czosnku uderza od progu, zwiastując jędrne mięso i esencjonalny sos, wręcz stworzony do maczania w nim świeżego pieczywa.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 366
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 500 g Krewetka ( obrane, z pozostawionym ogonkiem )
• 6 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 piece Kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Papryczka piri-piri

Instrukcje

1. Przygotowanie czosnku i chili

   Czosnek pokrój w cienkie, równe plasterki. Chili oczyść z nasion i posiekaj w drobne krążki. Precyzyjne cięcie zapewni równomierne rumienienie się składników na patelni.

2. Aromatyzowanie oliwy

   Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Wrzuć czosnek i chili. Gdy czosnek zacznie „tańczyć” i nabierze jasnego, słomkowego koloru, uwolni cały swój aromat bez cienia goryczy.

3. Smażenie krewetek

   Mocno zwiększ ogień i wrzuć krewetki. Powinny zmienić barwę z szarej na intensywnie różową w ciągu zaledwie dwóch minut. Mięso pod naciskiem musi pozostać sprężyste i soczyste.

4. Deglazowanie i wykańczanie sosu

   Wlej białe wino, sok z limonki i sos piri-piri. Gotuj przez 30 sekund, aż smaki się przegryzą, a sos lekko oblepi owoce morza. Całość posyp obficie świeżą kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Czosnek musi być złocisty, nie brązowy. Jeśli go przypalisz, stanie się gorzki – w takim przypadku najlepiej wyrzucić zawartość patelni i zacząć od nowa.
• Nie przepełniaj patelni; krewetki muszą się smażyć w wysokiej temperaturze, a nie gotować we własnych sokach.
• Wybieraj krewetki z pozostawionymi ogonkami – chronią one delikatne mięso i ułatwiają jedzenie palcami, co jest elementem tradycyjnej biesiady.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, prosto z patelni. Danie traci swoje walory po odgrzaniu i nie nadaje się do przechowywania.