Grillowane scampi
Składniki
- 16 szt.Langustynka (całe, świeże)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Czosnek (bardzo drobno posiekany)
- 2 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Cytryna (pokrojona w ćwiartki)
- 1 szczyptaPieprz d'Espelette
- 2 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Perliste mięso, które pod wpływem żaru staje się jędrne i zyskuje charakterystyczne ślady rusztu. Aromat czosnku skwierczącego w oliwie oraz rześkość cytryny idealnie przełamująca bogaty smak owoców morza.
- 1
W miseczce połącz oliwę z drobno posiekanym czosnkiem, natką pietruszki oraz szczyptą papryki Espelette. Intensywnie pachnąca oliwa nie tylko nasyci owoce morza smakiem, ale też zabezpieczy delikatne mięso przed bezpośrednim działaniem ognia.
- 2
Używając ostrego noża, rozetnij scampi wzdłuż od głowy aż po ogon, uważając, by nie rozdzielić połówek całkowicie. Usuń ciemną nitkę jelita, a następnie obficie posmaruj mięso przygotowaną marynatą.
- 3
Ułóż scampi na mocno rozgrzanym grillu, kładąc je najpierw stroną z mięsem do dołu. Grilluj przez około 2 minuty, aż mięso zetnie się na biało i zacznie delikatnie odstawać od pancerza. Odwróć je na stronę skorupy na 1 minutę, aż nabierze jaskrawoczerwonej barwy i zacznie apetycznie pachnieć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ruszt musi być rozgrzany do czerwoności, zanim położysz na nim scampi – tylko wtedy mięso błyskawicznie się zetnie i pozostanie idealnie soczyste.
- Trzymaj się czasu pieczenia; 3 minuty to absolutne maksimum. Dłuższa obróbka sprawi, że delikatne mięso straci strukturę i stanie się papkowate.
- Grilluj scampi w całości, razem z głowami – soki uwalniające się z nich podczas pieczenia nadają potrawie nieprawdopodobnej głębi smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Delektuj się nimi od razu po zdjęciu z ognia. Odgrzewanie sprawia, że delikatne mięso skorupiaków staje się twarde i gumowate.
