Grillowane sardynki

Chrupiąca, przypieczona skórka skrywająca delikatne i soczyste wnętrze. Słony, morski aromat spotyka się tu z dymnym ogniem, a całości dopełnia odświeżający sok z cytryny.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 554
• Białko: 59 g
• Węglowodany: 1 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 12 piece Sardynka ( w całości )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 piece Cytryna ( pokrojona w cząstki )
• 10 g Pietruszka gładka opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryb

   Opłucz sardynki pod zimną bieżącą wodą, pozostawiając je w całości (nie patrosz ich). Bardzo dokładnie osusz każdą sztukę bawełnianą ściereczką – idealnie sucha skóra to gwarancja, że ryba nie przywrze do rusztu.

2. Doprawianie

   Muśnij sardynki oliwą z oliwek, a następnie hojnie posyp z obu stron szarą solą morską. Sól nie tylko podkręci smak, ale też stworzy ochronną warstwę podczas pieczenia.

3. Smażenie na dużym ogniu

   Mocno rozgrzej planchę lub grill, aż powierzchnia zacznie dymić. Ułóż ryby i grilluj przez 3-4 minuty z każdej strony, nie poruszając ich. Skórka powinna nabrać rumieńców i lekko pękać pod wpływem temperatury.

4. Wykończenie i serwowanie

   Podawaj natychmiast. Na talerzu skrop ryby świeżą cytryną i posyp posiekaną natką pietruszki. Dobrze przyrządzone mięso powinno z łatwością oddzielać się od głównej ości.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie patrosz małych sardynek przed grillowaniem: wnętrzności chronią mięso przed wysuszeniem i wytapiają aromatyczny tłuszcz podczas obróbki.
• Kluczem jest temperatura – grill musi być ekstremalnie gorący w momencie położenia ryb, aby błyskawicznie „zamknąć” skórkę.

Przechowywanie

Najlepiej smakują prosto z ognia. Danie to traci swoje walory po wystygnięciu i nie nadaje się do ponownego podgrzewania.