Grillowane sardynki
Składniki
- 12 szt.Sardynka (w całości)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Cytryna (pokrojona w cząstki)
- 10 gPietruszka gładka (posiekana)
Przygotowanie
Chrupiąca, przypieczona skórka skrywająca delikatne i soczyste wnętrze. Słony, morski aromat spotyka się tu z dymnym ogniem, a całości dopełnia odświeżający sok z cytryny.
- 1
Opłucz sardynki pod zimną bieżącą wodą, pozostawiając je w całości (nie patrosz ich). Bardzo dokładnie osusz każdą sztukę bawełnianą ściereczką – idealnie sucha skóra to gwarancja, że ryba nie przywrze do rusztu.
- 2
Muśnij sardynki oliwą z oliwek, a następnie hojnie posyp z obu stron szarą solą morską. Sól nie tylko podkręci smak, ale też stworzy ochronną warstwę podczas pieczenia.
- 3
Mocno rozgrzej planchę lub grill, aż powierzchnia zacznie dymić. Ułóż ryby i grilluj przez 3-4 minuty z każdej strony, nie poruszając ich. Skórka powinna nabrać rumieńców i lekko pękać pod wpływem temperatury.
- 4
Podawaj natychmiast. Na talerzu skrop ryby świeżą cytryną i posyp posiekaną natką pietruszki. Dobrze przyrządzone mięso powinno z łatwością oddzielać się od głównej ości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie patrosz małych sardynek przed grillowaniem: wnętrzności chronią mięso przed wysuszeniem i wytapiają aromatyczny tłuszcz podczas obróbki.
- Kluczem jest temperatura – grill musi być ekstremalnie gorący w momencie położenia ryb, aby błyskawicznie „zamknąć” skórkę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakują prosto z ognia. Danie to traci swoje walory po wystygnięciu i nie nadaje się do ponownego podgrzewania.
