Grillowane gamberoni

Chrupiące pancerzyki kryjące perłowe, gorące wnętrze. Zapach morskiej bryzy muśniętej ogniem przeplata się z wyrazistym aromatem cytryny i rumianego czosnku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 736
• Białko: 102 g
• Węglowodany: 1 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 12 piece Krewetka dzika ( w całości, z głowami )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 piece Cytryna ( w cząstkach )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 12 piece Śródziemnomorskie czerwone krewetki ( w całości )

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców morza

   Używając ostrego noża, natnij krewetki dzikie oraz czerwone gamberoni wzdłuż grzbietu (metodą „na motyla”). Usuń ciemne jelito, pozostawiając nienaruszone głowy i pancerze. Delikatnie rozpłaszcz owoce morza dłonią.

2. Błyskawiczna marynata

   Czosnek i natkę pietruszki drobno posiekaj. W miseczce wymieszaj oliwę z czosnkiem, natką, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Starannie natrzyj każdą krewetkę marynatą, tak aby dokładnie pokryła odsłonięte mięso.

3. Grillowanie

   Rozgrzej grill lub patelnię grillową do bardzo wysokiej temperatury. Ułóż gamberoni i krewetki mięsem do dołu. Gdy mięso stanie się nieprzezroczyste, a pancerz nabierze intensywnie czerwonej barwy (ok. 2 minuty), odwróć je i grilluj jeszcze przez minutę. Podawaj z cząstkami cytryny.

Porady szefa kuchni

• Nie usuwaj głów: ukryte w nich soki to najprawdziwsza esencja smaku, która uwalnia się podczas pieczenia.
• Grill musi być rozgrzany do czerwoności, aby błyskawicznie zamknąć soki wewnątrz mięsa i go nie wysuszyć.
• Krewetki są gotowe w momencie, gdy ich mięso stanie się białe i całkowicie straci przejrzystość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po zdjęciu z ognia. Odgrzewane owoce morza stają się gumowate i tracą swój delikatny charakter.