Wegański burger z wędzonym tofu i papryką

Roślinny kotlet o zwartej, mięsistej strukturze, idealnie wysmażony na złoty kolor. Kontrast między chrupiącą, podpieczoną bułką, świeżą sałatą a dymnymi nutami wędzonej papryki to prawdziwa uczta dla podniebienia.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 462
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( odsączone i dociśnięte )
• 60 g Mąka z ciecierzycy ( przesiana )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie krążki )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojony w plastry )
• 1 piece Sałata rzymska mini ( całe liście )
• 3 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 tbsp Musztarda
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 4 piece Wegańskie bułki do burgerów ( przekrojone na pół )
• 4 tbsp Ketchup

Instrukcje

1. Przygotowanie masy

   Twarde tofu rozgnieć widelcem, aż uzyska strukturę drobnych grudek. Dodaj drobno posiekany czosnek, wędzoną paprykę, sól, pieprz oraz sos sojowy. Całość dokładnie wymieszaj, by przyprawy idealnie przeniknęły do tofu.

2. Łączenie składników i formowanie

   Stopniowo dodawaj mąkę z ciecierzycy, wyrabiając masę. Powinna być plastyczna i przestać kleić się do dłoni. Uformuj 4 grube, zwarte kotlety.

3. Smażenie burgerów

   Na patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż burgery przez około 4 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana, chrupiąca skórka, a aromaty apetycznie się skarmelizują.

4. Składanie burgera

   Podpiecz wegańskie bułki, aż będą chrupiące. Posmaruj je musztardą i keczupem, a następnie ułóż liść sałaty, plaster pomidora, gorący kotlet oraz krążki czerwonej cebuli. Przykryj górną częścią bułki i podawaj natychmiast.

Porady szefa kuchni

• Przed rozgnieceniem owiń tofu w czystą ściereczkę i mocno dociśnij, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
• Uformowane kotlety wstaw do lodówki na 15 minut przed smażeniem – dzięki temu lepiej zachowają swój kształt na patelni.

Przechowywanie

Surowe kotlety można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Po usmażeniu i ponownym podgrzaniu mogą stracić swoją pierwotną chrupkość.