Aromatyczne kebaby z indyka

Soczyste mięso z indyka z chrupiącą, rumianą skórką i delikatnym środkiem. Zapach prażonego kminu rzymskiego i świeżej natki pietruszki wypełnia kuchnię, gdy tylko mięso trafia na rozgrzaną patelnię grillową.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 343
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 600 g Mielony indyk ( świeżo mielone )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka słodka
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Cebulę oraz natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę lub rozgnieć nożem na gładką pastę.

2. Doprawianie masy

   W misce wymieszaj mielone mięso z indyka z cebulą, czosnkiem, pietruszką oraz przyprawami: kminem rzymskim, papryką i sumakiem. Wyrabiaj masę energicznie dłonią, aby wszystkie smaki idealnie się przegryzły.

3. Formowanie kebabów

   Podziel mięso na równe porcje. Z każdej uformuj podłużny wałeczek wokół patyczka do szaszłyków, mocno dociskając masę, by stabilnie trzymała się drewna podczas pieczenia.

4. Grillowanie

   Rozgrzej oliwę na patelni grillowej lub zwykłej. Smaż kebaby przez około 3–4 minuty z każdej strony. Mięso powinno być mocno rumiane i z łatwością odchodzić od dna przy obracaniu.

Porady szefa kuchni

• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez 30 minut przed formowaniem mięsa – dzięki temu nie przypalą się podczas smażenia.
• Nie dociskaj mięsa łopatką w trakcie smażenia. Pozwól mu spokojnie nabrać złocistej skórki przed pierwszym odwróceniem na drugą stronę.

Przechowywanie

Kebaby przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby zachowały swoją wyjątkową soczystość.