Wegetariański burger z pieczarkami i tofu
Składniki
- 400 gTofu twarde (odsączone i rozgniecione)
- 200 gPieczarka (drobno posiekane)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 50 gMąka pszenna
- 4 szt.Ser Cheddar (w plastrach)
- 4 szt.Chleb biały (przekrojone na pół)
- 1 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w plastry)
- 4 szt.Cykoria fryzowana (całe liście)
- 2 łyżkaMusztarda
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 4 szt.Bułka brioche do burgera (przekrojone na pół)
- 1 łyżeczkaDym w płynie
Przygotowanie
Chrupiąca, złocista skórka skrywa delikatne, grzybowe wnętrze. Rozpływający się cheddar otula składniki, nadając całości aksamitnego charakteru, który idealnie balansuje świeżość kruchych liści sałaty.
- 1
Posiekaj pieczarki oraz cebulę. Podsmażaj je na patelni z przeciśniętym przez praskę czosnkiem tak długo, aż nadmiar wody odparuje, a warzywa zaczną apetycznie brązowieć.
- 2
W misce dokładnie rozgnieć tofu widelcem. Dodaj podsmażone warzywa, sos sojowy, aromat dymu wędzarniczego, jajko oraz mąkę. Wyrabiaj masę, aż stanie się zwarta i plastyczna.
- 3
Dłońmi uformuj 4 solidne, grube kotlety. Wstaw je do lodówki na około 10 minut – dzięki temu stężeją i zachowają swój kształt podczas smażenia.
- 4
Smaż burgery na mocno rozgrzanym oleju. Gdy na spodzie powstanie wyraźna, chrupiąca skórka, obróć je na drugą stronę i od razu połóż na każdym plaster cheddara, by swobodnie rozpłynął się na gorącym kotlecie.
- 5
Podpiecz bułki brioche, aż będą rumiane. Posmaruj je musztardą, ułóż liście sałaty, serowy kotlet oraz plastry pomidora. Przykryj górną częścią bułki i podawaj natychmiast po przygotowaniu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mocno odciśnij tofu przez czystą ściereczkę kuchenną, by pozbyć się całej wody; to absolutny sekret burgera, który się nie kruszy.
- Obracaj kotlety dopiero w momencie, gdy same zaczną łatwo odchodzić od patelni – to znak, że chrupiąca skórka jest już idealnie wypieczona.
Jak długo można przechowywać to danie?
Surowe kotlety możesz przechowywać w lodówce do 48 godzin. Gotowe burgery najlepiej smakują tuż po przygotowaniu, kiedy zachowują maksymalną chrupkość.
