Siekany burger z łososia
Składniki
- 600 gKiżucz (posiekany ręcznie)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Koper (posiekany)
- 1 szt.Cytryna (skórka otarta i odrobina soku)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 50 gBułka tarta
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 4 szt.Chleb biały (przekrojone na pół)
- 4 łyżkaJapoński majonez
- 1 szt.Sałata rzymska mini (całe liście)
- 4 szt.Bułka brioche do burgera (przekrojone na pół)
- 1 łyżkaKapary (posiekane)
Przygotowanie
Soczysty burger z ręcznie siekanego łososia o idealnej teksturze, usmażony na złocisto z delikatnym, wilgotnym wnętrzem. Dodatek koperku i cytryny nadaje całości przyjemnej świeżości, która doskonale równoważy bogaty smak ryby.
- 1
Łososia posiekaj ostrym nożem w drobną kostkę o boku około 5 mm. Zapomnij o blenderze czy malakserze – nie chcemy bezkształtnej papki, lecz wyraźnych kawałków ryby, które nadadzą burgerowi szlachetną strukturę.
- 2
W misce połącz posiekanego łososia z drobno pokrojoną czerwoną cebulą, koperkiem, kaparami, otartą skórką z cytryny, musztardą i jajkiem. Stopniowo dosypuj bułkę tartą, aż masa stanie się plastyczna, ale wciąż pozostanie wyraźnie wilgotna.
- 3
Uformuj 4 zwarte kotlety o grubości około 2,5 cm. Mocno je dociśnij, aby nie rozpadały się podczas smażenia. Odstaw burgery do lodówki na 10 minut – dzięki temu masa odpowiednio zwiąże i łatwiej będzie je smażyć.
- 4
Smaż burgery na mocno rozgrzanym oleju przez około 3 minuty z każdej strony, aż zyskają chrupiącą, rumianą skórkę. Podpiecz maślane bułki brioche, posmaruj je majonezem, ułóż liście sałaty i rybny kotlet. Pamiętaj, by środek burgera pozostał delikatny i soczysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Łosoś w środku powinien pozostać lekko różowy; zbyt długie smażenie sprawi, że burger stanie się suchy i zacznie się kruszyć.
- Nigdy nie miel ryby w maszynce ani malakserze – stracisz tę wyjątkową, mięsistą teksturę, o którą nam chodzi.
- Jeśli masa zbyt mocno klei się do dłoni, zwilż je lekko wodą przed formowaniem kotletów.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Surowe kotlety można przechowywać w lodówce pod folią spożywczą do 24 godzin.
