Bakłażan glazurowany miso
Składniki
- 4 szt.Bakłażan (przekrojone na pół)
- 6 łyżkaOlej słonecznikowy
- 6 łyżkaMiso
- 4 łyżkaMirin
- 2 łyżkaSake
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 łyżeczkaNasiona sezamu
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
Przygotowanie
Maślany, kremowy miąższ, który można wybierać łyżeczką, skryty pod lśniącą, ciemną glazurą. Aromat pieczonej pasty miso i karmelizowanego mirinu przywołuje klimat japońskiej izakayi.
- 1
Przekrój bakłażany wzdłuż na pół. Natnij miąższ czubkiem noża w gęstą kratkę, uważając, by nie przebić skórki – dzięki temu ciepło i sos idealnie przenikną do samego środka.
- 2
Rozgrzej olej na patelni. Smaż bakłażany miąższem do dołu, aż mocno się zrumienią. Odwróć i smaż na średnim ogniu do momentu, gdy miąższ stanie się zupełnie miękki pod naciskiem.
- 3
W małym rondelku wymieszaj miso, mirin, sake i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
Hojnie posmaruj miąższ bakłażanów przygotowaną glazurą. Zapiekaj pod górną grzałką piekarnika (funkcja grill) przez około 2 minuty, aż sos zacznie bąbelkować i się skarmelizuje. Na koniec posyp sezamem i posiekaną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj nacinania miąższu – to dzięki niemu bakłażan upiecze się równomiernie i nie będzie gumowaty.
- Jeśli glazura wyjdzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody, aby uzyskać idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie w piekarniku, aby zachować odpowiednią strukturę.
