Cigalas a la Plancha – Grillowane langustynki

Przygotowanie

Szybko smażone na mocnym ogniu langustynki, których mięso pod wpływem temperatury staje się lśniąco perłowe i z łatwością odchodzi od pancerza. Znad gorącej płyty unosi się obłędny aromat morskiej bryzy i rumienionego na oliwie czosnku.

1. 1

   Przekrój langustynki wzdłuż na pół ostrym nożem, prowadząc ostrze od głowy aż po sam ogon. Jeśli to konieczne, usuń ciemną niteczkę przewodu pokarmowego.

2. 2

   Drobno posiekaj ząbki czosnku oraz natkę pietruszki. Wymieszaj je w małej miseczce z oliwą z oliwek najwyższej jakości.

3. 3

   Mocno rozgrzej płytę grillową lub patelnię. Gdy będzie dymiąca, ułóż langustynki mięsem do dołu. Smaż je zdecydowanie, nie poruszając, aż mięso zetnie się i stanie się apetycznie białe.

4. 4

   Obróć skorupiaki na stronę pancerza. Natychmiast polej każdą sztukę przygotowaną mieszanką oliwy, czosnku i pietruszki. Pancerz powinien nabrać jaskrawoczerwonej barwy i zacząć skwierczeć pod wpływem żaru.

5. 5

   Zdejmij z ognia. Oprósz całość płatkami soli morskiej (fleur de sel) i skrop świeżym sokiem z cytryny, by wydobyć wszystkie aromatyczne soki. Podawaj parujące, prosto na stół.