Bokkeum-kkae: aromatyczny prażony sezam
Składniki
- 40 gZiarna sezamu (całe ziarna)
- 0,4 łyżeczkaSzara sól morska (drobnoziarnista)
- 0,4 łyżeczkaOlej sezamowy (czysty)
Przygotowanie
Złocisty deszcz ziarenek, które rozkosznie chrupią pod zębami. Intensywny, orzechowy aromat uprażonego sezamu uwalnia się natychmiast po ich rozgnieceniu.
- 1
Przepłucz ziarna sezamu w zimnej wodzie na sicie o bardzo drobnych oczkach. Starannie odcedź. Powierzchnia ziaren powinna pozostać jedynie lekko wilgotna, co zagwarantuje ich idealne i równomierne uprażenie.
- 2
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu. Wsyp sezam i praż, cały czas mieszając łopatką. Gdy tylko ziarna zaczną apetycznie „strzelać” i nabiorą głębokiego, złocistego koloru, kuchnię wypełni wspaniały, orzechowy aromat.
- 3
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj szarą sól morską oraz olej sezamowy. Energicznie wymieszaj, by każda kropelka oleju dokładnie otuliła ziarenka. Natychmiast przesyp sezam na chłodną tacę, aby błyskawicznie przerwać proces smażenia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spuszczaj patelni z oczu – sezam potrafi przypalić się w ułamku sekundy, gdy tylko osiągnie odpowiednio wysoką temperaturę.
- Dla uzyskania pełni smaku, rozgnieć część ziaren w moździerzu tuż przed posypaniem potrawy – uwolni to ukryte w nich drogocenne olejki eteryczne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku, w suchym i ciemnym miejscu, maksymalnie przez jeden miesiąc.
