Bokkeum-kkae: aromatyczny prażony sezam

Złocisty deszcz ziarenek, które rozkosznie chrupią pod zębami. Intensywny, orzechowy aromat uprażonego sezamu uwalnia się natychmiast po ich rozgnieceniu.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 62
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 40 g Ziarna sezamu ( całe ziarna )
• 0.4 łyżeczka Szara sól morska ( drobnoziarnista )
• 0.4 łyżeczka Olej sezamowy opcjonalnie ( czysty )

Instrukcje

1. Płukanie i osuszanie

   Przepłucz ziarna sezamu w zimnej wodzie na sicie o bardzo drobnych oczkach. Starannie odcedź. Powierzchnia ziaren powinna pozostać jedynie lekko wilgotna, co zagwarantuje ich idealne i równomierne uprażenie.

2. Prażenie na sucho

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu. Wsyp sezam i praż, cały czas mieszając łopatką. Gdy tylko ziarna zaczną apetycznie „strzelać” i nabiorą głębokiego, złocistego koloru, kuchnię wypełni wspaniały, orzechowy aromat.

3. Ostatni szlif

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj szarą sól morską oraz olej sezamowy. Energicznie wymieszaj, by każda kropelka oleju dokładnie otuliła ziarenka. Natychmiast przesyp sezam na chłodną tacę, aby błyskawicznie przerwać proces smażenia.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie spuszczaj patelni z oczu – sezam potrafi przypalić się w ułamku sekundy, gdy tylko osiągnie odpowiednio wysoką temperaturę.
• Dla uzyskania pełni smaku, rozgnieć część ziaren w moździerzu tuż przed posypaniem potrawy – uwolni to ukryte w nich drogocenne olejki eteryczne.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku, w suchym i ciemnym miejscu, maksymalnie przez jeden miesiąc.