Kruszone orzeszki ziemne z sezamem

Złociste drobiny, które chrupią pod zębami, uwalniając intensywny, prażony aromat. Połączenie soli i cukru idealnie wydobywa naturalną maślaność upieczonych ziaren.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 402
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 200 g Orzeszek ziemny ( surowe, ze skórką )
• 50 g Nasiona sezamu ( w całości )
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 tbsp Biały cukier

Instrukcje

1. Prażenie na sucho

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu. Wrzuć orzeszki i ziarna sezamu. Mieszaj nieustannie – gdy orzeszki zaczną błyszczeć, a sezam delikatnie strzelać, mieszanka jest gotowa.

2. Szybkie obieranie

   Przesyp gorące orzeszki na czystą ściereczkę kuchenną. Pocieraj je energicznie przez materiał, aby poluzować brązowe skórki, a następnie delikatnie je wydmuchaj.

3. Ręczne kruszenie

   Umieść orzeszki w moździerzu. Rozbijaj je krótkimi ruchami, by uzyskać nieregularne kawałki. Unikaj używania malaksera, który mógłby niepotrzebnie zamienić je w pastę.

4. Doprawianie

   Wymieszaj pokruszone orzechy z sezamem, solą morską i cukrem. Całość powinna zachować sypką, ziarnistą strukturę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie spuszczaj patelni z oczu – orzeszki potrafią przypalić się w kilka sekund.
• Kawałki orzechów powinny być różnej wielkości, aby zapewnić podniebieniu ciekawą teksturę.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku, w suchym miejscu, do 2 tygodni.