Myeongrang-hoe

Ziarnista, rozpływająca się w ustach tekstura z charakterystycznym „strzelaniem” pod zębami. Ostrość gochugaru i bogactwo oleju sezamowego idealnie podkreślają głęboki, morski smak ikry mintaja.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 203
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 2 piece Czosnek ( roztarty na gładką pastę )
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 tbsp Olej sezamowy
• 1 tbsp Nasiona sezamu
• 250 g Sólona ikra rdzawca ( w całych błonkach )

Instrukcje

1. Przygotowanie ikry

   Delikatnie nacinaj wzdłuż cienką błonkę otaczającą jajniki mintaja. Używając grzbietu noża, ostrożnie wyskrob wnętrze, by zebrać jajeczka, uważając, by ich nie zmiażdżyć. Kluczem jest zachowanie wyraźnie ziarnistej struktury.

2. Przygotowanie aromatów

   Drobno posiekaj dymkę, wykorzystując zarówno białą, jak i zieloną część. Czosnek rozetrzyj na gładką pastę, aby idealnie połączył się z pozostałymi składnikami i stał się niemal niewyczuwalny w strukturze.

3. Doprawianie i łączenie

   W misce połącz ikrę z czosnkiem, dymką, gochugaru oraz ziarnami sezamu. Całość skrop olejem sezamowym. Mieszaj bardzo delikatnie, aż olej dokładnie otuli wszystkie składniki, nadając im kuszący połysk.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ikry zbyt intensywnie; zależy nam na zachowaniu nienaruszonych ziarenek, które budują teksturę dania.
• Jeśli używasz ikry, która była już mocno solona w procesie konserwacji, całkowicie zrezygnuj z dodawania soli.

Przechowywanie

Przechowuj przez 2 do 3 dni w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku. Olej sezamowy szybko się utlenia, tracąc aromat, dlatego najlepiej spożyć danie jak najszybciej.