Sashimi z ikry mintaja po koreańsku
Składniki
- 2 szt.Czosnek (roztarty na gładką pastę)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 łyżkaGochugaru
- 2 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaNasiona sezamu
- 250 gSólona ikra rdzawca (w całych błonkach)
Przygotowanie
Ziarnista, rozpływająca się w ustach tekstura z charakterystycznym „strzelaniem” pod zębami. Ostrość gochugaru i bogactwo oleju sezamowego idealnie podkreślają głęboki, morski smak ikry mintaja.
- 1
Delikatnie nacinaj wzdłuż cienką błonkę otaczającą jajniki mintaja. Używając grzbietu noża, ostrożnie wyskrob wnętrze, by zebrać jajeczka, uważając, by ich nie zmiażdżyć. Kluczem jest zachowanie wyraźnie ziarnistej struktury.
- 2
Drobno posiekaj dymkę, wykorzystując zarówno białą, jak i zieloną część. Czosnek rozetrzyj na gładką pastę, aby idealnie połączył się z pozostałymi składnikami i stał się niemal niewyczuwalny w strukturze.
- 3
W misce połącz ikrę z czosnkiem, dymką, gochugaru oraz ziarnami sezamu. Całość skrop olejem sezamowym. Mieszaj bardzo delikatnie, aż olej dokładnie otuli wszystkie składniki, nadając im kuszący połysk.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ikry zbyt intensywnie; zależy nam na zachowaniu nienaruszonych ziarenek, które budują teksturę dania.
- Jeśli używasz ikry, która była już mocno solona w procesie konserwacji, całkowicie zrezygnuj z dodawania soli.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj przez 2 do 3 dni w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku. Olej sezamowy szybko się utlenia, tracąc aromat, dlatego najlepiej spożyć danie jak najszybciej.
