Kefta sezamowa
Składniki
- 250 gNasiona sezamu (w całości)
- 100 gMigdał ze skórką (w całości)
- 3 łyżkaMiód (płynny)
- 30 gMasło niesolone (miękkie)
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 łyżkaWoda różana
- 1 łyżkaWoda z kwiatów pomarańczy
- 1 szczyptaGuma arabska (zmielona na pył)
Przygotowanie
Gęsta, plastyczna masa z prażonego sezamu i migdałów, aromatyzowana cynamonem. Konsystencja rozpływa się w ustach, jest niemal maślana, a całość wieńczy subtelny, kwiatowy akcent wody różanej.
- 1
Na suchą patelnię wsyp ziarna sezamu i migdały. Praż na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż ziarna zaczną strzelać i nabiorą głębokiego, bursztynowego koloru. Zapach powinien przypominać świeżo upieczony chleb.
- 2
Ciepłą jeszcze mieszankę przełóż do blendera i zmiel wraz z gumą arabską. Dąż do uzyskania bardzo drobnego pyłu, niemal tłustego w dotyku. Uważaj, by nie przegrzać ostrzy, aby zachować naturalną strukturę tłuszczów zawartych w nasionach.
- 3
W misce połącz powstały pył z miodem, miękkim masłem, cynamonem oraz wodą różaną i wodą z kwiatów pomarańczy. Wyrabiaj masę energicznie, aż stanie się jednolita i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia.
- 4
Z gotowej masy odrywaj niewielkie kawałki i formuj z nich małe wałeczki wielkości palca lub idealnie równe kuleczki. Ich powierzchnia powinna być gładka i apetycznie lśniąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj prażenia: to właśnie ten proces uwalnia olejki eteryczne z sezamu i nadaje deserowi charakterystyczny, orzechowy aromat.
- Jeśli masa wyda Ci się zbyt sucha, dodaj odrobinę miodu. Kefta musi być plastyczna i zwarta, nie może się kruszyć w dłoniach.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 15 dni w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu.
