Chrupiący smażony czosnek (Tỏi Phi)

Przygotowanie

Złociste, niesamowicie chrupiące drobinki czosnku, które uwalniają intensywny, prażony aromat. Ich struktura jest idealnie sucha i pozbawiona tłuszczu, dzięki czemu stanowią genialne wykończenie dla aromatycznych bulionów, zup czy smażonego ryżu.

1. 1

   Czosnek posiekaj bardzo drobno za pomocą ostrego noża. Kawałki muszą być równej wielkości – to klucz do sukcesu, który zapobiegnie przypalaniu się mniejszych drobinek, zanim te większe zdążą się usmażyć.

2. 2

   Czosnek i olej arachidowy umieść w małym rondelku, dopóki są jeszcze zimne. Dopiero wtedy ustaw średni ogień. Rozpoczęcie smażenia w chłodnym tłuszczu pozwala na powolne i równomierne odparowanie wilgoci z czosnku.

3. 3

   Smaż, mieszając nieustannie. Gdy tylko czosnek nabierze jasnosłomkowego odcienia, natychmiast zdejmij rondelek z ognia. Resztkowe ciepło oleju dokończy proces, nadając czosnkowi idealnie głęboki, złoty kolor.

4. 4

   Przelej zawartość przez gęste sitko nad żaroodpornym naczyniem. Wysyp czosnek na ręcznik papierowy. W miarę stygnięcia drobinki powinny stać się kruche, twarde i całkowicie suche.