Ruloniki daktylowe z orzechami włoskimi i sezamem

Gęsta, lśniąca pasta daktylowa upstrzona chrupiącymi kawałkami orzechów włoskich. Już przy pierwszym cięciu uwalnia się kojący aromat cynamonu i wody różanej.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 474
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 57 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 333.3 g Daktyl ( wypestkowane )
• 33.3 g Masło niesolone ( miękkie )
• 66.7 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 33.3 g Nasiona sezamu ( uprażone )
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 tbsp Woda różana
• 0.7 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy

Instrukcje

1. Przygotowanie daktyli

   Wypestkuj daktyle. Jeśli są nieco twarde, podparuj je przez około 5 minut. Powinny stać się plastyczne i łatwo rozgniatać się pod naciskiem palców.

2. Wyrabianie masy

   W misce wygnieć daktyle z masłem, cynamonem, wodą różaną i wodą z kwiatów pomarańczy. Masa powinna stać się jednolita i zacząć swobodnie odchodzić od ścianek naczynia.

3. Prażenie i chrupiące dodatki

   Upraż ziarna sezamu na suchej patelni. Orzechy włoskie posiekaj grubo i wmieszaj do masy daktylowej, aby nadać jej ciekawą strukturę.

4. Formowanie

   Uformuj z masy wałeczki o średnicy ok. 4 cm. Obtocz je starannie w sezamie, lekko dociskając ziarna. Zawiń szczelnie w folię spożywczą.

5. Chłodzenie

   Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Dzięki temu masło stężeje, co pozwoli na pokrojenie ruloników w równe plasterki bez deformowania masy.

Porady szefa kuchni

• Praż sezam do momentu, aż ziarna zaczną delikatnie 'strzelać' na patelni – to znak, że uwalniają się naturalne olejki aromatyczne.
• Użyj bardzo ostrego noża zanurzonego wcześniej w gorącej wodzie, aby uzyskać idealnie gładkie cięcie bez przyklejania się masy.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni lub w zamrażarce przez kilka miesięcy.