Baechu-namul (Sałatka z blanszowanej kapusty pekińskiej)
Składniki
- 1 szt.Kapusta pekińska (pokrojona w duże kawałki)
- 1 łyżkaSzara sól morska (do osolenia wody)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana w plasterki)
- 1 łyżkaKoreański sos sojowy (płynny)
- 1 łyżkaOlej sezamowy (z prażonych ziaren)
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu (uprażone na złoto)
- 1 łyżeczkaGochugaru (w płatkach)
Przygotowanie
Soczyste i delikatne paski kapusty, poddane błyskawicznemu blanszowaniu. Olej z prażonego sezamu oraz świeży czosnek nadają całości wyrazistego charakteru, który idealnie balansuje naturalną świeżość warzywa.
- 1
Pokrój kapustę na spore kawałki. W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem szarej soli morskiej. Wrzuć kapustę na około 2 minuty – liście powinny lekko zmięknąć i stać się szkliste, ale środek musi pozostać wyraźnie jędrny.
- 2
Przełóż liście do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Gdy wystygną, bardzo mocno odciśnij je w dłoniach, pozbywając się jak największej ilości płynu. To kluczowy etap, który zapobiega rozcieńczeniu aromatycznego sosu.
- 3
Podziel kapustę na mniejsze paski. W misce wymieszaj posiekany czosnek, dymkę, sos sojowy, olej sezamowy oraz gochugaru. Starannie wymasuj kapustę z przygotowaną mieszanką, aby wszystkie smaki głęboko wniknęły w strukturę liści.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj ręcznego odciskania wody – dzięki temu dressing idealnie oblepi warzywa, zamiast spłynąć na dno miski.
- Kapusta powinna zachować swój apetyczny, jasnozielony kolor; pilnuj czasu gotowania, by nie zżółkła w garnku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2 do 3 dni. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie aromaty się przegryzą.
