Lahanosalata – grecka sałatka z kapusty

Cienko szatkowana biała kapusta, która zachwyca swoją delikatnością w duecie z chrupiącą marchewką. Orzeźwiająca kwasowość cytryny i aromat świeżego koperku pobudzają podniebienie już od pierwszego kęsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 201
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 500 g Biała kapusta ( bardzo cienko poszatkowana )
• 2 piece Marchewka ( starta na tarce )
• 0.5 piece Czerwona papryka opcjonalne ( pokrojona w cienkie paski )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 0.5 piece Koper ( posiekany )

Instrukcje

1. Szatkowanie kapusty

   Usuń zewnętrzne liście z główki białej kapusty. Przekrój ją na ćwiartki i poszatkuj nożem tak cienko, jak to tylko możliwe. Im cieńsze niteczki uda Ci się uzyskać, tym przyjemniejsza będzie tekstura sałatki.

2. Przygotowanie dodatków

   Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czerwoną paprykę pokrój w cienkie słupki (julienne). Natkę pietruszki oraz koperek posiekaj dość grubo, by zachować ich aromat.

3. Zmiękczanie kapusty solą

   Przełóż kapustę do dużej miski i oprósz szarą solą morską. Energicznie ugniataj („masuj”) kapustę dłońmi przez około 2 minuty, aż wyraźnie zmięknie i zacznie puszczać soki.

4. Doprawianie i mieszanie

   Do miski dodaj marchewkę, paprykę oraz świeże zioła. Całość polej oliwą z oliwek extra virgin oraz sokiem z cytryny. Dodaj solidną porcję świeżo mielonego pieprzu i dokładnie wymieszaj, aby dressing idealnie otoczył każdy składnik.

Porady szefa kuchni

• Sekretem smaku jest „masowanie” kapusty: sól rozbija twarde włókna, dzięki czemu sałatka staje się delikatna i lekkostrawna, nie tracąc przy tym swojej naturalnej chrupkości.
• Warto przygotować ją godzinę przed podaniem – krótki odpoczynek pozwoli wszystkim aromatom idealnie się przegryźć.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Następnego dnia, gdy smaki się połączą, smakuje jeszcze lepiej.