Aromatyczne curry z ciecierzycy
Składniki
- 500 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 2 szt.Cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 400 mlMleko kokosowe
- 2 łyżkaPrzyprawa curry
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
Przygotowanie
Kremowy sos na bazie mleczka kokosowego, który szczodrze otula miękką ciecierzycę. Zapach prażonego curry i imbiru wypełnia całą kuchnię, gdy sos powoli gęstnieje i nabiera głębi.
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażaj, aż staną się szkliste i miękkie, uważając, by ich nie przypalić.
- 2
Dodaj curry w proszku i imbir. Smaż przez minutę, by wydobyć z przypraw pełnię aromatu – zapach w kuchni powinien stać się intensywny i głęboki.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj na średnim ogniu, aż soki odparują, a całość zgęstnieje i zamieni się w lśniącą, esencjonalną pastę.
- 4
Dodaj ciecierzycę i wlej mleczko kokosowe. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos stanie się aksamitny i zacznie gęsto osiadać na łyżce. Na koniec posyp całość świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spiesz się z cebulą – musi być idealnie miękka, by nadać sosowi odpowiednią teksturę i bazę smaku.
- Jeśli sos zbyt mocno odparuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić mu idealnie kremową konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty się przegryzą.
