Aromatyczne curry z ciecierzycy

Kremowy sos na bazie mleczka kokosowego, który szczodrze otula miękką ciecierzycę. Zapach prażonego curry i imbiru wypełnia całą kuchnię, gdy sos powoli gęstnieje i nabiera głębi.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 791
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 81 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 500 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 2 piece Cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 tbsp Przyprawa curry
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 0.5 piece Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Zeszklij bazę aromatyczną

   Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmażaj, aż staną się szkliste i miękkie, uważając, by ich nie przypalić.

2. Upraż przyprawy

   Dodaj curry w proszku i imbir. Smaż przez minutę, by wydobyć z przypraw pełnię aromatu – zapach w kuchni powinien stać się intensywny i głęboki.

3. Zredukuj bazę

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj na średnim ogniu, aż soki odparują, a całość zgęstnieje i zamieni się w lśniącą, esencjonalną pastę.

4. Gotuj do połączenia smaków

   Dodaj ciecierzycę i wlej mleczko kokosowe. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos stanie się aksamitny i zacznie gęsto osiadać na łyżce. Na koniec posyp całość świeżą kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nie spiesz się z cebulą – musi być idealnie miękka, by nadać sosowi odpowiednią teksturę i bazę smaku.
• Jeśli sos zbyt mocno odparuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić mu idealnie kremową konsystencję.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty się przegryzą.