Hiszpańska boćwina z ciecierzycą

Delikatne liście boćwiny połączone z kremową ciecierzycą, skąpane w aromatycznym sosie na bazie czosnku i wędzonej papryki. Sos jest na tyle gęsty, by apetycznie otulać warzywa, kusząc głębokim aromatem podpieczonego chleba i przypraw.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 568
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 61 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 800 g Mangold ( umyta i grubo posiekana )
• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 3 piece Czosnek ( obrany )
• 1 piece Chleb biały ( gruba kromka )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Zblanszuj boćwinę

   Wrzuć ogonki i liście do wrzącej, osolonej wody. Powinny zmięknąć i stać się elastyczne. Odcedź je bardzo starannie, mocno odciskając nadmiar wody, w przeciwnym razie danie wyjdzie zbyt wodniste.

2. Podsmaż czosnek i chleb

   Na patelni z oliwą zrumień ząbki czosnku oraz kromkę chleba. Czosnek powinien stać się złocisty, a chleb chrupiący, o pięknym, orzechowym odcieniu.

3. Przygotuj bazę sosu

   Utrzyj podsmażony czosnek, chleb, kumin i ocet na gęstą pastę. To właśnie ta aromatyczna mieszanka nada potrawie aksamitną teksturę i połączy wszystkie składniki.

4. Podduś i połącz smaki

   Krótko podsmaż ciecierzycę z dodatkiem wędzonej papryki. Gdy poczujesz dymny aromat, dodaj boćwinę oraz pastę chlebową. Całość wymieszaj tak, by sos dokładnie oblepił każdy składnik.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrzucaj ogonków boćwiny – posiekaj je drobniej niż liście, aby oba elementy doszły w tym samym czasie.
• Sekret idealnej konsystencji tkwi w wysmażeniu chleba: musi być naprawdę chrupiący i rumiany, by sos był odpowiednio gęsty.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty się przegryzą.