Aloo Palak
Składniki
- 500 gZiemniak (kostka 2 cm)
- 400 gSzpinak (świeży, bez twardych łodyżek)
- 2 łyżkaGhee
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (drobna kostka)
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 0,5 łyżeczkaKurkuma mielona
- 0,5 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 20 gŚwieży imbir (drobno posiekany)
Przygotowanie
Złociste kostki ziemniaków, podsmażone na maśle klarowanym i zatopione w kremowym sosie ze szpinaku. Aromat prażonego kminu oraz ostrość chili tworzą idealną harmonię z ziemistymi nutami zielonych liści.
- 1
Obierz ziemniaki i pokrój w 2-centymetrową kostkę. Na patelni rozgrzej masło klarowane (ghee) i podsmażaj kawałki, aż pokryją się apetyczną, złocistą skórką. W środku powinny pozostać jeszcze jędrne.
- 2
Wrzuć szpinak do osolonego wrzątku na 2 minuty. Odcedź go i natychmiast zahartuj w lodowatej wodzie, aby zachować żywy, zielony kolor. Zblenduj szpinak grubo – tak, by sos miał wyczuwalną strukturę, a nie był idealnie gładką masą.
- 3
Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę z dodatkiem czosnku i imbiru. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj kmin, kurkumę i chili. Praż przyprawy przez minutę, aż uwolnią swój pełny aromat.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i podsmażaj, aż się rozpadną. Dołóż ziemniaki oraz szpinak. Przykryj i duś na małym ogniu do momentu, gdy nóż będzie wchodził w ziemniaki jak w masło. Na koniec dopraw garam masalą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj hartowania szpinaku w lodowatej wodzie – w przeciwnym razie Twoje danie stanie się mało apetycznie brązowe zamiast intensywnie zielonego.
- Jeśli sos wyda Ci się zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącej wody. Nigdy nie używaj zimnej, aby nie zatrzymać procesu gotowania ziemniaków.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smaki najlepiej się przegryzają po upływie 24 godzin.
