Calzone med skinke og sopp
Ingredienser
- 600 gBrøddeig (romtemperert)
- 150 gSkinke (i terninger)
- 250 gBøffelmozzarella (avrent og revet)
- 200 gSjampinjong (i skiver)
- 2 stkRund tomat (finmost)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssOregano (tørket)
- 200 gRicotta
Tilberedning
En smidig brøddeig som blåser seg opp i ovnen og skjuler et hjerte av skinke og smeltet ost. Når den gylne skorpen brytes, siver dampen ut med en herlig duft av oregano og lun tomat.
- 1
Skjær sjampinjongen i skiver. Fres dem i en panne med en dæsj olivenolje til de har sluppet væsken og begynt å få en gyllen farge. Sett til side.
- 2
Del brøddeigen i fire emner. Kjevle ut hvert emne på et melet underlag til tynne sirkler på ca. 25 cm i diameter. Deigen skal være elastisk og ikke revne.
- 3
Fordel et lag ricotta på den ene halvdelen av hver deigsirkel, etterfulgt av litt finmoste tomater blandet med finhakket hvitløk. Legg på skinketerninger, stekt sopp og revet mozzarella. Dryss over tørket oregano.
- 4
Brett den tomme halvdelen over fyllet. Klem kantene godt sammen med fingrene eller en gaffel for å forsegle calzonen helt. Stek på 240 °C på et forvarmet stekebrett til skorpen er gyllenbrun og sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Stekebrettet bør være rykende varmt når du legger på pizzaen for å gi deigen et umiddelbart sjokk og sikre en sprø bunn.
- Ikke overdriv mengden tomatsaus; for mye væske kan gjøre deigen bløt i stedet for sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Varmes opp igjen i stekeovn for å gjenvinne den sprø konsistensen.
