Klassisk italiensk pizza

En tynn og sprø bunn toppet med deilig, smeltet fyll. Mozzarellaen skal være herlig trådete, og kanten skal ha de karakteristiske gyllenbrune boblene.

• Forberedelse: 140 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 872
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 101 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 300 ml Mineralvann ( lunken )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 10 g Grått havsalt
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 200 g Tomatkaviar
• 250 g Bøffelmozzarella ( avrent og revet i biter )
• 4 piece Skinke ( skåret i strimler )
• 100 g Sjampinjong ( i tynne skiver )
• 1 tsp Oregano ( tørket )
• 200 ml Passerte tomater ( naturell )

Instruksjoner

1. Elt deigen

   Bland mel, smuldret gjær, vann og salt. Elt til deigen slipper bollens kanter og blir helt smidig og elastisk.

2. Første heving

   Form deigen til en ball og la den heve til dobbel størrelse i en tildekket bolle, på et lunt sted uten trekk.

3. Utkjevling og fyll

   Kjevle ut deigen tynt for hånd eller med en kjevle. Smør utover tomatsaus, og fordel skinke, soppskiver og biter av mozzarella.

4. Steking på høy varme

   Stek på 250°C. Pizzaen er ferdig når osten bobler og kantene har fått en perfekt, gyllen farge.

Kokketips

• Deigen skal føles smidig; hvis den er for klebrig, kan du drysse litt mel på kjøkkenbenken underveis.
• Forvarm ovnen til maksimal temperatur med stekebrettet inni – dette gir et temperatursjokk som gjør bunnen ekstra sprø.

Oppbevaring

Holder i 2 dager i kjøleskapet. Varmes best opp igjen i en stekepanne for å bevare den sprø bunnen.