Sopp-pizza
Ingredienser
- 400 gHvetemel (siktet hvetemel)
- 250 mlMineralvann (lunkent)
- 15 gFersk gjær (smuldret)
- 10 gGrått havsalt (fint)
- 30 mlEkstra jomfruolivenolje
- 150 gTomatkaviar
- 250 gBøffelmozzarella (i terninger og godt avrent)
- 200 gSjampinjong (i skiver)
- 100 gSteinsopp (renset og i skiver)
- 1 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsOregano (tørket)
- 100 gHvetemel type 00 (siktet)
Tilberedning
En tynn og sprø bunn stekt på høy varme til den får de karakteristiske brente kantene, toppet med smaksrik sopp som dufter av skog og jord. Smeltet mozzarella gir en herlig, kremet og trådete avslutning.
- 1
Bland meltypene (hvetemel og tipo 00), gjær utrørt i lunkent vann og salt. Elt deigen til den er smidig, elastisk og slipper bollen. Tilsett olivenoljen helt mot slutten av eltingen.
- 2
Legg deigballen i en lett melet bolle. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Deigen skal være luftig og full av liv.
- 3
Stek soppen i skiver sammen med finhakket hvitløk i en dæsj olje. La soppen slippe væsken og steke til den blir gyllenbrun. Dette er hemmeligheten for å unngå at pizzabunnen blir bløt.
- 4
Strekk ut deigen tynt for hånd. Smør utover et tynt lag tomatsaus, fordel mozzarellaen og den stekte soppen. Dryss over litt tørket oregano.
- 5
Stek pizzaen på maksimal temperatur. Bunnen skal være gyllen med mørke «leopardflekker» i kanten, og osten skal boble fristende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Forvarm ovnen i minst 45 minutter med stekebrettet eller en pizzasten inni for å sikre et skikkelig varmesjokk.
- Ikke overdosér med tomatsaus; for mye fuktighet gjør at deigen forblir rå og bløt i midten.
- Klem mozzarellaen godt mellom hendene for å fjerne overflødig væske før du legger den på pizzaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 2 dager i kjøleskapet. Varm den opp igjen i en tørr stekepanne over middels varme for å få tilbake den sprø bunnen.
